结论：未在工商登记为合伙企业合伙人但享有了企业利益，能否确认为合伙人，需根据具体情况综合判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、法律形式与实质要件的角度
法律形式要件：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的设立和变更通常需要在工商行政管理部门进行登记，这是合伙企业法律形式要件的重要组成部分。
- 工商登记具有公示公信力，是外界了解合伙企业合伙人情况的重要途径。未在工商登记为合伙人，从法律形式上看，可能不被视为合伙企业的正式合伙人。
实质要件：
- 合伙人身份的确认不仅取决于法律形式，还取决于实质要件，如是否实际参与了合伙企业的经营管理、是否承担了合伙企业的风险、是否分享了合伙企业的利润等。
- 如果某人虽然未在工商登记为合伙人，但实际上参与了合伙企业的经营管理，承担了风险，并分享了利润，那么从实质要件上看，其可能被视为合伙企业的实际合伙人。
二、司法实践与案例的角度
司法实践：
- 在司法实践中，法院在判断某人是否为合伙企业的合伙人时，会综合考虑法律形式要件和实质要件。
- 如果存在书面合伙协议，且协议中明确约定了某人的合伙人身份，即使未在工商登记，法院也可能根据协议内容确认其合伙人身份。
- 如果没有书面合伙协议，但某人能够证明其实际参与了合伙企业的经营管理、承担了风险并分享了利润，法院也可能根据实际情况确认其合伙人身份。
案例参考：
- 类似案例中，法院通常会根据双方提供的证据，如合伙协议、出资证明、经营管理记录、利润分配记录等，来综合判断某人是否为合伙企业的合伙人。
- 如果证据充分，能够证明某人实际参与了合伙企业的经营管理并分享了利润，即使未在工商登记，法院也可能确认其合伙人身份。
三、法律建议与风险防范
法律建议：
- 对于未在工商登记但实际享有企业利益的人，如果希望确认其合伙人身份，建议收集并保存相关证据，如合伙协议、出资证明、经营管理记录、利润分配记录等。
- 同时，可以考虑与合伙企业其他合伙人协商，通过补充登记或签订补充协议的方式明确其合伙人身份。
风险防范：
- 对于合伙企业而言，为了避免类似纠纷的发生，建议在设立或变更时及时办理工商登记手续，确保合伙人的身份得到法律认可。
- 同时，建议制定完善的合伙协议，明确各合伙人的权利、义务和责任，以减少潜在的法律风险。
总结与进一步思考：未在工商登记为合伙企业合伙人但享有了企业利益，能否确认为合伙人需根据具体情况综合判断。在处理此类问题时，建议充分考虑法律形式要件和实质要件，并收集保存相关证据以支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。