在开庭时对方还钱，原告是可以选择撤诉的，但具体能否撤诉以及撤诉的流程和后果，需要分情况讨论：

1. 撤诉的法律依据与条件：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告在宣判前有权申请撤诉。这意味着，只要案件尚未作出最终判决，原告都有权向法院提出撤诉申请。
   • 撤诉通常需要原告提交书面撤诉申请，并经过法院审查批准。法院会考虑撤诉是否出于原告真实意愿、是否损害国家、集体或他人利益等因素来决定是否准许。

2. 开庭时对方还钱对撤诉的影响：

   • 如果在开庭过程中，被告主动履行了还款义务，或者双方达成了和解协议并履行完毕，原告通常会考虑撤诉。因为此时原告的诉讼目的已经实现，继续诉讼已无必要。
   • 撤诉后，案件将终结，原告不得再就同一事实和理由再次起诉被告。因此，在决定撤诉前，原告应确保被告已经完全履行了还款义务，或者双方已经达成了具有法律效力的和解协议。

3. 撤诉的流程与注意事项：

   • 原告应向法院提交书面撤诉申请，明确表达撤诉的意愿和理由。
   • 法院会对撤诉申请进行审查，如果认为撤诉符合法律规定和案件实际情况，会作出准许撤诉的裁定。
   • 撤诉后，原告应妥善保管好撤诉裁定书和相关证据材料，以备不时之需。
   • 需要注意的是，如果撤诉是因为与被告达成了和解协议，原告应确保和解协议的内容明确、具体，并具有可执行性。否则，如果和解协议存在瑕疵或无法履行，原告可能会面临再次诉讼的风险。

4. 特殊情况下的撤诉：

   • 如果案件涉及多个被告或多个诉讼请求，原告可以选择对部分被告或部分诉讼请求撤诉。这种情况下，撤诉的申请和审查流程与整体撤诉类似，但需要注意撤诉部分与未撤诉部分之间的逻辑关系和法律后果。
   • 如果原告在撤诉后发现新的证据或事实，足以支持其再次起诉被告，原告可以在法定期限内再次提起诉讼。但这种情况较为特殊，需要原告谨慎考虑和准备。

建议：在开庭时对方还钱的情况下，如果你作为原告考虑撤诉，建议先与被告确认还款情况，并确保双方已经就还款事宜达成一致意见。然后，你可以向法院提交书面撤诉申请，并按照法院的要求办理相关手续。如果你对撤诉流程或法律后果有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。