结论：在民间借贷中，若利息约定不合法，出借人仍然可以就本金部分起诉借款人要求归还，但对于不合法的利息部分，法院将不予支持。不过，若利息约定合法，出借人则有权要求借款人支付利息，并在借款人未支付时提起诉讼。
一、利息合法性的判断
合法利息范围：
- 根据相关法律规定，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的，属于合法利息范围。出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
不合法利息：
- 若约定的利息超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，则超出部分的利息约定无效，法院将不予支持。
二、起诉的可行性分析
本金部分：
- 无论利息约定是否合法，出借人都有权就本金部分向法院提起诉讼，要求借款人归还借款本金。
利息部分：
- 合法利息：若利息约定合法，出借人可以在起诉时一并要求借款人支付利息。
- 不合法利息：若利息约定不合法，出借人不能要求借款人支付超出法定范围的利息。即使起诉到法院，对于超出部分法院一般不予支持。
三、起诉前的准备工作
友好协商：
- 在起诉之前，出借人可以尽量通过友好协商的方式与借款人解决纠纷，这有助于节省时间和成本，也是解决争议的一种有效方式。
证据收集：
- 出借人应准备好借条、借款合同、聊天记录、转账记录等证据材料，这些材料应能清晰表明借款金额、借款时间、利息约定及支付情况等关键信息。证据的充分性和有效性对于法院认定案件事实和作出判决至关重要。
四、起诉的流程与注意事项
确定管辖法院：
- 一般可以由被告住所地或者合同履行地的人民法院管辖。如果合同中对管辖法院有明确约定，且该约定不违反法律规定，则应按照约定的法院起诉。
撰写起诉状：
- 起诉状需明确原告和被告的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等；写明诉讼请求，例如要求被告支付借款本金及相应利息（若利息合法）；并详细阐述事实和理由，即借款的经过以及对方未支付利息或归还本金的情况。
提交起诉材料与缴纳费用：
- 将准备好的起诉状、证据材料一并提交至有管辖权的法院立案窗口，并按照法院的要求缴纳相应的诉讼费用。
开庭审理：
- 双方当事人需按照法院通知的时间和地点参加庭审。在庭审过程中，双方将进行举证、质证和辩论，法院将根据查明的事实依法作出判决。
五、特殊情况考量
已支付的不合法利息：
- 如果借款人已经支付了超出法定范围的利息，出借人是否需要返还这部分利息，不同地区法院的判决可能存在差异。有的法院会基于公平原则等综合考量进行判定，出借人应做好相应准备。
诉讼时效：
- 出借人需注意诉讼时效期间，自知道或应当知道权利受到损害及义务人之日起计算。超过诉讼时效再起诉，可能面临败诉风险。
六、总结与建议
在民间借贷中，出借人应谨慎约定利息，确保其在法定范围内，并妥善保管好相关证据。一旦遇到借款人未按约定支付利息或归还本金的情况，应先尝试友好协商；协商无果后，可及时通过法律途径维护自己的合法权益。同时，出借人也应了解并遵守相关法律法规，以确保自己的诉讼主张得到法院的支持。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。