结论：做菜时用了啤酒，在开车时一般情况下不会被查出酒驾，但在特定条件下仍有可能被认定为酒驾。以下是对此问题的详细分析：

1. 酒精挥发与残留：

   • 在烹饪过程中，尤其是高温炖煮或炒制时，啤酒中的酒精会大部分挥发。烹饪时间越长，酒精挥发越充分，留在菜肴中的酒精含量通常极低。
   • 如果烹饪时使用的啤酒量较多且烹饪时间短，酒精可能未完全挥发，食用后有一定风险在体内残留酒精。但即便如此，通过食用菜肴摄入的酒精量一般也远不足以使驾驶人员血液中的酒精含量达到酒驾标准。

2. 个体差异与摄入量：

   • 每个人对酒精的敏感程度和代谢速度不同。肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人能更快代谢酒精，降低被查出酒驾的风险。
   • 代谢能力较差的人，或者短时间内大量食用含有未完全挥发酒精的菜肴，理论上存在血液中酒精含量超标的风险，但这种情况在实际生活中极为罕见。

3. 酒驾的判定标准：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体标准为：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，小于80mg/100ml为饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。
   • 即便菜肴中残留有少量酒精，也需达到上述标准才会被认定为酒驾。

4. 应对建议与措施：

   • 注意烹饪方法：在使用啤酒做菜时，尽量增加烹饪时间，确保酒精充分挥发。
   • 适量食用：避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴。
   • 休息与观察：食用后稍作休息，观察自身反应，确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。
   • 积极配合检查：如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。

实际案例与风险分析：

• 虽然因吃用啤酒烹制的菜肴而被查出酒驾的案例较为罕见，但并非完全不存在。在某些特殊情况下，如个体对酒精敏感、菜肴中啤酒用量极大或烹饪时间极短等，都可能导致食用者血液中的酒精浓度超过酒驾标准。
• 从法律和安全角度来看，任何可能导致血液中酒精浓度超标的行为都应被视为潜在风险。因此，在驾驶前应避免食用可能含有酒精的菜肴，特别是当不确定菜肴中酒精含量时更应谨慎。

总结：做菜时用了啤酒，在开车时一般不会被查出酒驾。但为了确保安全，建议驾驶人员在食用含有酒精的菜肴后等待一段时间再驾驶车辆，并注意个人体质、食用量以及烹饪方法等因素可能带来的影响。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。