在撰写不特别针对老年人但适用于所有承租人（包括老年人）的房屋租赁合同时，我们确实需要考虑到所有承租人的共性需求以及特定群体（如老年人）可能有的特殊需求，同时确保合同内容合法、有效且公平。虽然您的问题中特别提到了“不租老年人”的表述，但这样的直接限制可能并不符合法律法规中关于平等、公平交易的原则，且可能引发歧视性争议。因此，我将提供一个更为通用且兼顾老年人特殊需求的合同撰写建议，同时说明如何在不直接歧视的前提下处理相关问题。
一、合同基本信息与双方责任
出租方（甲方）与承租方（乙方）信息：
- 详细填写双方姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
- 对于乙方，虽不直接询问年龄，但可询问是否有特殊需求（如健康状况、是否需要辅助设施等），以便在合同中作出相应安排。
法律原则遵循：
- 合同应明确双方遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则签订并履行。
二、房屋基本情况与用途
房屋描述：
- 明确房屋地址、面积、结构、设施情况等。
- 特别说明房屋是否适合老年人居住（如无障碍设施、紧急呼叫系统等），若房屋不具备这些条件，应在合同中明确告知。
租赁用途：
三、租赁期限与续租
租赁期限：
- 明确起止日期，可设定灵活的租赁期限以适应不同承租人的需求。
续租条款：
四、租金、押金及支付方式
租金标准：
押金规定：
支付方式：
- 提供多种支付方式选择，如银行转账、现金等，并明确支付时间。
五、房屋使用与维护（特别考虑老年人需求）
使用规定：
- 乙方应按约定用途使用房屋，不得擅自改变结构或功能。
维护责任：
- 乙方应合理使用并妥善保管房屋及设施。
- 甲方应负责房屋及设施的正常维修，确保乙方正常使用。
- 特别条款：甲方应确保房屋符合安全标准，对于老年人承租人，可考虑提供额外的安全保障措施，如安装扶手、改善照明、提供紧急呼叫服务等，并在合同中明确这些服务的提供及费用承担（如有）。
六、合同的解除与违约责任（兼顾老年人特殊情况）
解除条件：
- 包括协商一致解除、不可抗力导致解除及违约解除等情形。
- 特别考虑：对于老年人承租人，可考虑在合同中增加因健康原因需要提前解约的条款，给予合理的宽限和照顾。
违约责任：
七、争议解决与其他约定
争议解决方式：
其他约定：
- 允许双方根据实际情况和当地法律法规调整合同内容，签订补充协议。
- 特别提示：在合同中避免直接提及“不租老年人”或类似歧视性表述。若甲方因房屋条件或管理需要无法满足老年人特殊需求，可在合同签订前通过询问承租人需求、实地查看等方式进行筛选，并在合同中明确房屋条件及承租人需自行承担的风险（如无障碍设施缺失等）。
结论
在撰写房屋租赁合同时，应确保合同内容合法、有效且公平，兼顾所有承租人的共性需求及特定群体（如老年人）的特殊需求。通过详细约定房屋基本情况、租赁期限、租金及押金支付方式、房屋使用与维护责任、合同的解除与违约责任以及争议解决方式等内容，可以有效保障双方的合法权益。同时，应避免在合同中使用歧视性表述，确保合同的平等性和公正性。