结论：在您的车子起火烧到旁边店铺，且车子投保了全险的情况下，赔偿问题主要涉及保险公司根据保险合同进行赔付，以及可能存在的超出保险范围的赔偿责任。以下是从不同角度的详细分析：

1. 保险公司赔付范围：

   • 车辆损失险：通常覆盖车辆因火灾等意外事故造成的损失。但在此案例中，车辆本身已起火，若车辆损失险保额足够，保险公司会赔付车辆本身的损失（不过，由于车辆已全损或接近全损，这部分赔付可能主要用于车辆残值的处理或直接赔付车辆价值）。
   • 第三者责任险：这是赔偿因您的车辆造成第三方（如旁边店铺）财产损失或人身伤害的关键险种。在此案例中，店铺因火灾受损，属于第三者责任险的赔付范围。保险公司会根据店铺的实际损失情况，在第三者责任险的保额内进行赔付。

2. 赔付流程与注意事项：

   • 及时报案：事故发生后，应立即向保险公司报案，并保护好现场，以便保险公司进行查勘定损。
   • 提供证据：配合保险公司提供事故相关的证据，如现场照片、视频、消防部门出具的事故认定书等，以证明事故的真实性和损失情况。
   • 定损与赔付：保险公司会根据查勘定损的结果，与您和店铺方协商赔付金额。在双方达成一致后，保险公司会进行赔付。

3. 可能存在的超出保险范围的赔偿责任：

   • 保险免赔额：某些保险合同中可能设有免赔额，即保险公司不承担的部分损失。如果店铺的损失低于免赔额，或者免赔额内的部分，可能需要您自行承担。
   • 保险不足额：如果店铺的损失超过了第三者责任险的保额，超出部分可能需要您自行承担。例如，如果第三者责任险的保额是100万，但店铺的损失是150万，那么超出的50万就需要您自行赔付。
   • 故意或重大过失：如果事故是由于您的故意行为或重大过失造成的，保险公司可能拒绝赔付或部分赔付，超出部分同样需要您自行承担。

4. 法律建议：

   • 仔细阅读保险合同：了解保险合同中的各项条款，特别是关于赔付范围、免赔额、保额等关键信息。
   • 及时咨询专业律师：在事故处理过程中，如果遇到复杂情况或与保险公司、店铺方产生纠纷，建议及时咨询专业律师，以维护您的合法权益。

举例说明：假设您的车辆投保了全险，其中第三者责任险的保额是200万。事故发生后，店铺的损失经评估为180万。在这种情况下，保险公司会在第三者责任险的保额内赔付180万给店铺方。但如果店铺的损失是220万，那么超出的20万就需要您自行承担。

后续行动建议：在事故发生后，除了及时报案和配合保险公司处理外，还应关注店铺方的损失情况，与店铺方保持沟通，以便在赔付过程中达成共识。如有需要，随时向我咨询相关法律问题。