关于销售保健品时给对方打收条是否违法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的回答，而是需要根据具体情况来分析。以下是我从不同角度为你提供的详细解答：

1. 收条本身的合法性：

   • 收条，作为一种书面凭证，通常用于证明收款方已经收到了付款方支付的款项。在销售保健品的过程中，如果双方自愿并真实地进行了交易，且收条内容真实反映了交易情况（如收款金额、收款时间、收款事由等），那么这样的收条是合法的，不构成违法行为。

2. 销售保健品的合法性：

   • 销售保健品本身并不违法，但前提是保健品必须符合国家相关法律法规的规定，如取得合法的生产许可证、销售许可证，且产品本身符合质量标准，没有虚假宣传或误导消费者的行为。
   • 如果销售的保健品存在质量问题，或者未经许可擅自销售，那么这种销售行为就是违法的，此时收条可能作为违法交易的证据之一，但收条本身并不直接导致违法。

3. 收条与违法行为的关联：

   • 如果销售保健品的行为本身违法（如销售假冒伪劣产品、未经许可销售等），那么收条可能作为证明违法交易存在的证据。但这并不意味着收条本身违法，而是收条所证明的交易行为违法。
   • 如果销售行为合法，但收条内容存在虚假或误导性信息（如虚构交易金额、时间等），那么这种收条可能构成欺诈或虚假陈述，从而引发法律责任。

4. 法律建议：

   • 在销售保健品时，建议确保产品合法、质量可靠，并遵守国家相关法律法规的规定。
   • 打收条时，应确保收条内容真实、准确、完整，反映交易的真实情况。
   • 如果对销售保健品或打收条的法律问题存在疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

总结来说，销售保健品时给对方打收条本身并不违法，但收条所证明的交易行为以及收条内容本身必须合法、真实、准确。如果销售行为或收条内容存在违法或虚假情况，那么可能引发法律责任。因此，在销售保健品和打收条时，务必谨慎行事，确保合法合规。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。