结论：帮助邻居办酒事后突发脑溢血，一般情况下邻居不需要承担赔偿责任，但具体是否需要赔偿还需根据实际情况判断，如是否存在过错、是否构成无因管理等情形。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的责任判定
无过错原则：
- 在大多数情况下，帮助邻居办酒事属于好意施惠行为，即一方出于好意，无偿为另一方提供帮助。如果在此过程中突发脑溢血，且邻居没有过错（如没有故意或过失导致突发疾病），那么邻居通常不需要承担赔偿责任。
因果关系：
- 突发脑溢血通常与个人的身体状况、生活习惯、遗传因素等有关，与帮助邻居办酒事的行为之间一般不存在直接的因果关系。因此，从因果关系角度，邻居也不应承担赔偿责任。
二、特殊情况下的责任判定
存在过错：
- 如果邻居在帮助办酒事的过程中存在过错，如要求帮忙者过度劳累、提供不适宜的食物或环境等，且这些过错与突发脑溢血之间存在因果关系，那么邻居可能需要承担一定的赔偿责任。但这种情况需要具体的证据支持，如医疗证明、证人证言等。
无因管理：
- 如果帮忙者与邻居之间形成了无因管理关系，即帮忙者没有法定的或约定的义务，为避免邻居利益受损失而进行管理或服务的，邻居应当承担因管理行为而产生的必要费用。但突发脑溢血并不属于无因管理产生的必要费用范畴，除非能证明该疾病与无因管理行为有直接关联且邻居存在过错。然而，在实际情况中，这种证明往往非常困难。
三、法律建议
收集证据：
- 如果发生此类纠纷，建议首先收集相关证据，如医疗记录、证人证言、现场照片或视频等，以证明突发脑溢血与帮助办酒事行为之间的关系以及邻居是否存在过错。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，可以尝试与邻居进行协商解决。通过友好沟通，明确双方的责任和义务，寻求合理的解决方案。
法律途径：
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。但在此之前，建议咨询专业律师（即我本人，郑文岑律师，专注于经济纠纷、刑事辩护、交通事故、合同纠纷、侵权纠纷、公司事务领域），了解具体的法律程序和可能的结果。
总结：帮助邻居办酒事后突发脑溢血，邻居是否需要赔偿取决于多种因素，包括是否存在过错、是否构成无因管理等。在大多数情况下，邻居不需要承担赔偿责任。但如果存在特殊情况，如邻居存在过错或构成无因管理等，则可能需要承担一定的赔偿责任。因此，在处理此类纠纷时，建议根据实际情况收集证据、协商解决或寻求法律途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。