针对您提出的“员工离职经理不签字怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确一点，员工离职并不完全依赖于经理的签字。根据劳动法的相关规定，劳动者享有离职的自由，只要按照规定的流程进行，就可以合法地离开公司。
一、离职流程与规定
提前通知：通常情况下，劳动者需要提前三十日（对于试用期员工则是提前三日）以书面形式通知用人单位，表明离职的意愿。这是法律规定的通知期限，也是劳动者履行告知义务的重要方式。
办理离职手续：在通知期限届满后，劳动者应与公司办理离职手续，包括交接工作、归还公司财物、结清工资等。这些手续的完成，标志着劳动者与公司的劳动关系正式解除。
二、经理不签字的情况处理
协商沟通：如果经理不签字，首先可以尝试与经理进行协商沟通，了解其不签字的原因，并尝试解决其顾虑或问题。有时候，经理可能只是对某些细节有疑问或需要进一步的解释。
书面确认：如果协商无果，劳动者可以以书面形式（如邮件、短信等）再次确认离职意愿，并保留好相关证据。这样，即使经理不签字，劳动者也能证明自己已经按照规定履行了通知义务。
申请调解或仲裁：如果公司仍然拒绝办理离职手续或存在其他争议，劳动者可以向当地的劳动调解机构申请调解，或者向劳动仲裁委员会申请仲裁。这些机构会依法进行调解或裁决，保障劳动者的合法权益。
三、注意事项
保留证据：在整个离职过程中，劳动者应保留好所有与离职相关的证据，如书面通知、邮件、短信、交接清单等。这些证据在后续可能出现的争议中将起到关键作用。
遵守法律：劳动者在离职过程中应遵守法律法规和公司的规章制度，不得采取过激行为或损害公司利益的行为。
寻求帮助：如果劳动者在离职过程中遇到困难或问题，可以及时向当地的劳动部门、法律援助机构或专业律师寻求帮助。
综上所述，员工离职并不完全依赖于经理的签字。只要劳动者按照规定的流程进行离职，并保留好相关证据，就可以合法地离开公司。如果遇到经理不签字或其他争议情况，可以通过协商、申请调解或仲裁等方式来处理。希望这些解答能对您有所帮助。