结论概述：大学生出来实习是否需要签订劳动合同，关键在于判断实习生与用人单位之间是否构成劳动关系。若不构成劳动关系（如在校学生勤工助学），则不签劳动合同不违法；若构成劳动关系（如毕业后实习或虽未毕业但以就业为目的的实习），则必须签订劳动合同，否则用人单位将承担法律责任。
不构成劳动关系的情况（不签劳动合同不违法）
- 情形说明：对于尚未毕业的在校学生到用人单位进行实习，如果实习的主要目的是学习积累实践经验，且实习内容与学业相关，这种实习通常被视为教学实践的一部分，双方不构成劳动关系。
- 法律依据：根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条的规定，“在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。”
- 建议：虽然不强制要求签订劳动合同，但为了保障双方权益，建议签订实习协议或劳务合同，明确实习期间的权利义务，如实习期限、实习内容、实习报酬、保密条款等。
构成劳动关系的情况（必须签订劳动合同，否则违法）
- 情形说明：
- 毕业后实习：毕业生完成学业后进入用人单位实习，此时其已具备劳动法意义上的劳动者身份，与用人单位建立的是劳动关系。
- 以就业为目的的实习：在校学生虽未毕业，但以就业为目的进行实习，且实习内容与未来就业岗位紧密相关，这种情况下也可能被认定为构成劳动关系。
- 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》第10条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
- 法律后果：
- 支付双倍工资：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 视为无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，将视为已与劳动者订立了无固定期限劳动合同。
- 建议：对于构成劳动关系的实习，用人单位应依法与实习生签订书面劳动合同，明确双方的权利义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。同时，实习生也应了解自己的权益，如遇到用人单位不签订劳动合同的情况，可以依法维护自己的合法权益。
风险提示与额外建议
- 风险提示：对于未毕业的学生而言，在实习过程中容易因缺乏经验而被误判为“实习生”，从而在某些情况下导致权益受损（如工伤无保障）。同时，用人单位若错误将劳动关系认定为实习关系，也可能面临劳动仲裁败诉的风险。
- 额外建议：
- 学生方面：在实习前应明确实习性质，了解自己与用人单位之间的法律关系。同时，保留好工作记录（如考勤表、工资条）、沟通证据（如邮件、聊天记录）等，以便在必要时维护自己的权益。
- 用人单位方面：在招用实习生时，应明确实习性质，并根据实际情况签订相应的合同或协议。同时，加强内部管理，确保实习生的权益得到保障，避免不必要的法律风险和经济损失。
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