结论前置：签了协议后是否还能仲裁，主要取决于协议的具体内容、签订过程以及是否存在法定可撤销或无效的情形。以下分情况详细说明：

一、协议中包含有效仲裁条款的情况

1. 仲裁条款明确且有效：

   • 如果双方签订的协议中明确包含了仲裁条款，且该条款符合法律规定（如约定了明确的仲裁机构、仲裁事项等），那么在协议相关事项发生争议时，双方可依据该仲裁条款申请仲裁。
   • 例子：甲乙双方签订了一份劳动合同，其中明确约定：“因本合同产生的任何争议，双方应提交至XX仲裁委员会进行仲裁。”若后续发生劳动争议，双方即可依据此条款申请仲裁。

2. 仲裁条款的补充与明确：

   • 若仲裁条款在关键因素或仲裁委员会上未作约定或约定不详尽，当事人可通过补充协议来明确。无法达成补充协议的，若原仲裁条款符合法定要求，仍可能被视为有效。

二、协议中无仲裁条款但事后达成仲裁协议的情况

1. 事后达成仲裁协议：

   • 若原协议中未约定仲裁条款，但争议发生后双方另行达成了仲裁协议，且该协议符合法定的有效要件（如双方自愿、平等协商、内容合法等），同样可通过仲裁方式解决纠纷。
   • 例子：甲乙双方签订了一份销售合同，未约定仲裁条款。后因产品质量问题发生争议，双方经协商一致，签订了一份仲裁协议，约定将争议提交至XX仲裁委员会进行仲裁。此时，双方即可依据此仲裁协议申请仲裁。

2. 无仲裁协议时的解决途径：

   • 若协议中无仲裁条款，且争议发生后双方也未达成仲裁协议，则一般不能通过仲裁方式解决纠纷，而需通过诉讼等其他合法途径来解决。

三、协议存在违规或欺诈等情形的处理

1. 协议存在重大误解、显失公平：

   • 如果协议是在一方存在重大误解或显失公平的情况下签订的，该协议可能被视为可撤销或变更。在此情况下，当事人有权申请仲裁，请求撤销或变更协议。
   • 例子：劳动者在签订工伤赔偿协议时，对工伤的严重程度、赔偿项目等存在错误认识，导致实际获得的赔偿远低于应得数额。此时，劳动者有权申请仲裁，请求撤销或变更协议。

2. 用人单位欺诈、胁迫或乘人之危：

   • 如果用人单位在签订协议过程中存在欺诈行为、以胁迫手段迫使劳动者签订协议，或者乘劳动者之危迫使其接受不合理的赔偿条件，劳动者均有权申请仲裁，请求撤销或变更协议。
   • 例子：用人单位利用劳动者缺乏经验或急迫需求，与其签订了远低于法定赔偿数额的工伤赔偿协议。此时，劳动者有权申请仲裁，以维护自身权益。

3. 协议内容违法：

   • 如协议所约定的内容违反了法律法规的强制性规定，该协议可能被视为无效。在此情况下，当事人同样有权申请仲裁，请求确认协议无效并维护自身合法权益。

四、仲裁与诉讼的关系及实际操作建议

1. 仲裁与诉讼的互斥性：

   • 一般而言，若双方已选择仲裁作为解决争议的方式，且仲裁协议有效，则通常不能再通过诉讼来解决争议。但仲裁裁决被法院撤销或不予执行的情况下，当事人仍有权通过诉讼来解决争议。

2. 实际操作建议：

   • 在考虑是否申请仲裁前，应仔细审查协议内容，特别是仲裁条款的有效性及具体内容。
   • 如协议存在争议或不明确之处，应尝试与对方沟通并达成补充协议。
   • 无法达成补充协议或认为协议存在违规情形的，应及时收集相关证据，如协议文本、沟通记录、证人证言等，以支持自己的仲裁申请。
   • 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。务必在规定时效内提出仲裁申请。

综上所述，签了协议后是否能进行仲裁需根据具体情况判断。在实际操作中，应仔细审查协议内容并咨询专业意见（当然，你可以直接向我咨询），以确保自己的权益得到充分保护。