关于赡养老人专项附加扣除的填写问题，被赡养老人并非只能填写一个，而是可以根据纳税人的实际情况灵活选择填写数量。以下是对此问题的详细解答：
一、填写数量的灵活性
根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》及其实施细则，纳税人在申报赡养老人专项附加扣除时，并没有固定的被赡养人数量限制。这意味着，如果家中有多个符合条件的被赡养人（如父母、祖父母等），纳税人可以选择全部填写，并依据规定享受相应的扣除额度。
二、扣除标准
独生子女：
- 每月可享受固定的扣除额度，当前为2000元。
- 这个额度不随被赡养老人数量的增减而改变，即无论家中有一位还是多位被赡养的老人，独生子女的扣除上限始终是每月2000元。
非独生子女：
- 需与兄弟姐妹共同分摊每月的扣除额度，同样为2000元。
- 每人每月的分摊额度不得超过规定的上限，当前为1000元。
- 分摊方式可以是均摊、约定分摊或被赡养人指定分摊。指定分摊优先于约定分摊执行，且无论是约定还是指定分摊，都需要签订书面分摊协议以确保分摊的合法性。
三、填写注意事项
信息准确无误：
- 在填写赡养老人专项附加扣除时，务必确保被赡养人的身份信息（包括姓名、身份证件类型及号码、出生日期等）以及与被赡养人的关系准确无误。
- 如需分摊扣除额度，还需提供共同赡养人的相关信息。
遵守税法规定：
- 纳税人应严格遵守税法规定，不得故意虚报或瞒报信息以骗取扣除额度。
- 否则，将可能面临税务部门的处罚和追缴。
四、实际操作建议
- 在填写前，先了解清楚当地的税务政策和指南，确保填写符合规定。
- 如果家中有多位符合条件的被赡养老人，可以根据实际情况选择填写，并合理规划扣除额度的分摊方式。
- 如果在填写过程中遇到任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业的税务人员或法律顾问，以确保权益得到充分保障。
综上所述，赡养老人专项附加扣除的填写数量并非固定不变，而是可以根据纳税人的家庭实际情况进行灵活选择。在享受扣除额度的同时，纳税人应确保填写的信息准确无误，并遵守相关的税法规定。