结论：一审判定盗窃罪，二审能否改判为破坏易燃易爆设备罪，这并非一个绝对的结果，而是取决于具体案件的事实、证据以及法律适用情况。以下我将从多个角度进行分析。

一、法律定义与构成要件

1. 盗窃罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。其核心在于“非法占有”和“盗窃行为”。

2. 破坏易燃易爆设备罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百一十八条和第一百一十九条，破坏易燃易爆设备罪是指故意破坏燃气或者其他易燃易爆设备，危害公共安全，尚未造成严重后果或者造成严重后果的行为。其核心在于“破坏行为”和“危害公共安全”。

二、二审改判的可能性分析

1. 事实认定变化：如果二审中发现了新的事实或证据，这些事实或证据能够证明被告人的行为更符合破坏易燃易爆设备罪的构成要件，而非盗窃罪，那么二审法院有可能改判。例如，如果一审时未认定被告人破坏的是易燃易爆设备，而二审时通过新证据证明了这一点，且该行为确实危害了公共安全，那么改判的可能性就存在。

2. 法律适用变化：法律适用也是二审改判的重要因素。如果二审法院认为一审法院在法律适用上存在错误，比如将本应认定为破坏易燃易爆设备罪的行为错误地认定为盗窃罪，那么二审法院也有权进行改判。

3. 量刑情节考虑：虽然量刑情节通常不影响罪名的认定，但在某些特殊情况下，如果二审法院认为一审法院在量刑时未充分考虑某些情节，而这些情节又足以影响罪名的认定（尽管这种情况较为罕见），那么二审法院也可能在综合考虑后进行改判。不过，这种情况更多涉及的是量刑的调整，而非罪名的直接变更。

三、实际操作中的难点

1. 证据收集与认定：要证明被告人的行为构成破坏易燃易爆设备罪，需要充分的证据支持。这包括证明被告人实施了破坏行为、该行为针对的是易燃易爆设备、以及该行为危害了公共安全等。如果证据不足或存在矛盾，那么改判的难度就会增大。

2. 法律解释与适用：法律的解释与适用也是二审中的难点。不同法官可能对同一法律条款有不同的理解，这可能导致在罪名认定上存在分歧。因此，在二审中，律师需要充分阐述自己的法律观点，争取得到法官的认可。

四、建议与总结

1. 充分准备二审材料：如果希望二审改判，那么必须充分准备二审材料，包括新证据、法律意见书等。这些材料需要能够证明被告人的行为更符合破坏易燃易爆设备罪的构成要件。

2. 寻求专业律师帮助：二审改判是一个复杂且专业的过程，需要律师具备丰富的法律知识和实践经验。因此，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护被告人的合法权益。

总结来说，一审判定盗窃罪，二审能否改判为破坏易燃易爆设备罪，取决于具体案件的事实、证据以及法律适用情况。如果希望二审改判，那么必须充分准备二审材料，并寻求专业律师的帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。