当职工即将到达退休年龄时，关于如何签订合同的问题，这确实是一个需要细致考虑和妥善处理的重要环节。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您更好地理解和操作：
一、明确法定退休年龄与劳动合同终止原则
首先，我们需要明确我国的法定退休年龄。根据相关规定，男性职工的法定退休年龄为60周岁，女干部为55周岁，女工人为50周岁。当职工达到这一年龄时，其与用人单位之间的劳动合同原则上会终止。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，即劳动者开始依法享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄时，劳动合同终止。
二、考虑后续合作方式
尽管劳动合同在达到退休年龄时会终止，但双方仍有多种合作方式可供选择：
签订劳务合同：
- 如果职工希望继续工作，且用人单位也有用工需求，双方可以签订劳务合同。劳务合同受《中华人民共和国民法典》调整，明确工作内容、工作时间、劳务报酬等条款，建立的是民事劳务关系。
退休返聘或兼职协议：
- 对于已经办理退休手续但仍有工作能力的职工，用人单位可以通过返聘或兼职的形式继续留用，并签订相应协议。这种方式同样需要明确双方的权利和义务，以确保合作的顺利进行。
三、根据具体情况灵活处理
在处理即将退休职工的合同问题时，还需要考虑以下具体情况：
职工是否已开始享受基本养老保险待遇：
- 如果职工已经开始享受基本养老保险待遇，那么劳动合同自然终止，双方应签订劳务合同以继续合作。
- 如果职工因养老保险缴费年限不足等原因尚未开始享受养老金，那么根据地区差异，部分地区可能允许在双方同意下继续履行或变更劳动合同。此时，用人单位应与职工协商决定是继续签订劳动合同（可能需调整岗位和薪资）还是签订劳务合同。
特殊工种或情况：
- 对于高级管理人员、技术人员等特殊岗位，法律或政策可能有特别规定或允许延长工作年限。用人单位应仔细研究相关法律法规和政策文件，确保合规操作。
四、操作建议与法律风险防范
充分沟通与协商：
- 在处理即将退休职工的合同问题时，用人单位应与职工进行充分沟通，了解他们的职业规划和个人意愿，共同协商劳动合同的订立事宜。
咨询专业律师意见：
- 为了确保合同的合法性和有效性，用人单位在签订合同前应咨询专业律师或法律顾问的意见，避免违反相关规定引发劳动纠纷。
明确双方权利义务：
- 无论选择哪种合作方式，双方都应明确各自的权利和义务，包括工作内容、工作时间、报酬支付、保密义务等，以确保合作的顺利进行和双方权益的保障。
综上所述，当职工即将到达退休年龄时，用人单位与职工应根据具体情况选择合适的合作方式，并确保操作符合法律法规要求。通过明确双方权利义务、签订合适的合同或协议，可以有效防范法律风险，保障双方合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。