结论：对方轻伤二级，3个月了没抓人又让去办案中心且18个小时还没出来，不一定是在调解，还可能涉及其他多种情况。以下从不同角度为你详细分析：

可能是在调解

1. 调解的背景与目的：在轻伤二级这类相对较轻的刑事案件中，如果双方有和解的意愿，公安机关可能会组织调解。调解的目的是促使双方达成和解协议，化解矛盾，修复社会关系。对于加害方来说，达成和解并积极赔偿、取得谅解，可能会在后续的刑事诉讼中获得从轻处理的机会，比如可能被不起诉或者判处缓刑等。
2. 调解的流程与时间：调解通常会在一个相对宽松的环境中进行，办案人员会分别与双方当事人沟通，了解他们的诉求和意愿，然后组织双方进行协商。这个过程可能会持续一段时间，18个小时未出来有可能是调解工作较为复杂，双方在赔偿金额、道歉方式等关键问题上存在分歧，需要办案人员反复做工作来促成和解。

可能是在进一步调查取证

1. 调查的必要性：虽然已经过去3个月，但案件可能存在一些需要进一步查清的事实。例如，可能之前收集的证据存在瑕疵或者不足，需要补充新的证据来完善证据链。比如，需要进一步核实案发时的具体细节、双方的行为过程等，以确保案件事实清楚、证据确实充分。
2. 调查的方式与时间：在办案中心，办案人员可能会对当事人进行详细的询问，要求其如实陈述案件经过。还可能会对相关的物证、书证等进行进一步的审查和分析。这个过程可能会比较耗时，尤其是当案件情况较为复杂时，18个小时可能还不足以完成全面的调查取证工作。

可能是在等待相关鉴定结果或审批手续

1. 鉴定结果的影响：在轻伤二级的案件中，伤情鉴定结果是认定案件性质和量刑的重要依据。如果之前的鉴定结果存在疑问或者需要进一步确认，可能会重新进行鉴定或者补充鉴定。在等待鉴定结果的过程中，案件的办理可能会暂时搁置，导致当事人被留在办案中心较长时间。
2. 审批手续的流程：刑事案件的办理需要遵循一定的程序和审批手续。例如，对当事人采取强制措施或者进行其他重要的处理决定，可能需要经过上级部门的审批。在等待审批的过程中，当事人可能会被暂时留在办案中心，直到审批结果出来。

法律建议

1. 保持冷静与配合：在这种情况下，你和你的家属要保持冷静，积极配合办案人员的工作。如实陈述案件事实，不要隐瞒或者歪曲真相，以免给自己带来不必要的麻烦。
2. 了解案件进展：你可以通过合法的途径，如委托律师或者向办案机关咨询，了解案件的具体进展情况。律师可以根据案件情况为你提供专业的法律建议和辩护策略，维护你的合法权益。
3. 关注自身权益：如果长时间被留在办案中心，你有权要求办案人员说明理由，并保障你的基本权益，如休息、饮食等。如果认为办案人员的行为存在违法或者不当之处，可以向相关部门进行投诉或者申诉。

如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的解答和建议。