卖方在签订货物买卖合同后想毁约且不赔偿，这通常是不可以的。下面我从几个角度详细分析这个问题：

1. 合同的基本原则：

   • 合同一旦成立并生效，就具有法律约束力，双方当事人都应当按照合同的约定履行自己的义务。这是合同法的基本原则，也是维护市场交易秩序和保障当事人合法权益的基础。
   • 如果卖方想毁约，就构成了违约行为，应当承担违约责任，包括赔偿因违约给买方造成的损失。

2. 违约责任的承担方式：

   • 根据合同法的规定，违约责任的承担方式包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。在货物买卖合同中，如果卖方毁约，买方有权要求卖方继续履行合同，即交付货物；如果买方同意，也可以要求卖方采取补救措施，如更换货物、修理货物等；如果因卖方毁约给买方造成了损失，买方还有权要求卖方赔偿损失。
   • 赔偿损失的范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因卖方毁约而直接导致的买方财产的减少或灭失，如货物的价款、运输费用等；间接损失是指因卖方毁约而导致的买方预期利益的丧失，如因无法及时获得货物而错过的销售机会、利润等。

3. 例外情况：

   • 当然，也存在一些例外情况，如合同中约定了免责条款、不可抗力等导致合同无法履行或无需承担违约责任的情形。但这些例外情况都需要满足特定的条件，并且需要在合同中明确约定或符合法律规定的情形。
   • 如果卖方想以这些例外情况为由拒绝承担违约责任，就需要提供充分的证据来证明其主张的成立。否则，仍然需要承担违约责任。

4. 实际操作建议：

   • 对于卖方而言，如果确实因为某些原因无法履行合同，应当及时与买方沟通协商，寻求解决方案，如变更合同内容、解除合同等。在协商过程中，应当保持诚信和合作的态度，尽量减少对买方的损失。
   • 如果协商无果，买方有权通过法律途径维护自己的合法权益。此时，卖方应当积极应对法律诉讼或仲裁程序，按照法律程序和规定承担相应的法律责任。

总结来说，卖方在签订货物买卖合同后想毁约且不赔偿，这通常是不被法律允许的。除非存在特定的例外情况，并且能够提供充分的证据来证明其主张的成立。否则，卖方应当承担违约责任，包括赔偿因违约给买方造成的损失。如果您作为卖方或买方遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。