结论：个体户注销后，员工在特定情况下仍然可以申请劳动仲裁，但能否成功取决于是否存在时效中断、中止的情形以及能否将相关责任主体列为被申请人。
详细分析：
一、主体资格问题
个体户注销后的影响：
- 个体户在法律上属于个体工商户，是合法的用人单位。当个体工商户注销后，其作为用人单位的主体资格即消灭。在劳动仲裁中，通常需要有明确的被申请人，而已注销的个体户无法再作为被申请人。
可追加的责任主体：
- 根据相关法律法规，个体工商户注销后，劳动者可以考虑将其经营者列为被申请人。因为个体工商户的债务，个人经营的以个人财产承担，家庭经营的以家庭财产承担。在劳动争议中，经营者需对个体工商户存续期间的劳动用工责任负责。这意味着，即使个体户已经注销，劳动者仍然有可能通过向经营者主张权利来维护自己的合法权益。
二、仲裁时效问题
一般规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。若自权利被侵害之日起已超过一年，且不存在时效中断或中止的情形，劳动者可能会面临仲裁时效已过的问题。
时效中断与中止：
- 仲裁时效可能因以下情形而中断：当事人一方向对方当事人主张权利，向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 因不可抗力或有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
- 因此，即使个体户已经注销一年多，如果劳动者能够证明存在时效中断或中止的情形，仍然有可能在仲裁时效内申请劳动仲裁。
三、实际操作建议
- 评估时效情况：在个体户注销后考虑申请劳动仲裁时，劳动者应首先评估自己的情况是否符合时效中断或中止的条件。如果符合，则应及时准备相关证据并申请劳动仲裁。
- 收集证据：劳动者应尝试收集与个体户经营者相关的证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以便在必要时将其列为被申请人。
- 咨询专业意见：由于劳动仲裁涉及复杂的法律程序和证据规则，劳动者在申请前应尽可能咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到妥善维护。
四、可能的法律后果
- 如果劳动者能够在仲裁时效内成功申请劳动仲裁，并证明个体户经营者应承担劳动用工责任，那么劳动者有可能获得相应的赔偿或补偿。
- 如果劳动者未能及时申请劳动仲裁或无法证明个体户经营者的责任，那么劳动者可能会面临无法获得赔偿或补偿的风险。
综上所述，个体户注销后员工仍然可以申请劳动仲裁，但能否成功取决于多种因素。如果你面临类似情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。