若您在餐厅就餐时因食物卡到喉咙而考虑起诉，首先需要明确的是，能否起诉成功取决于多个因素，包括餐厅是否存在过错、过错与损害结果之间的因果关系等。以下是一些具体的处理步骤和建议：

1. 收集证据：

   • 现场证据：立即拍摄现场照片或视频，记录食物的状态、餐厅环境等，以证明食物可能存在的问题或餐厅环境的不当。
   • 医疗记录：尽快就医，并保存好所有医疗记录，包括诊断书、治疗费用单据等，以证明您因食物卡喉所遭受的伤害和损失。
   • 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便在需要时提供证言。

2. 评估责任：

   • 餐厅责任：分析餐厅是否存在过错，如食物中是否有异物、餐厅是否提供了适当的警示或帮助等。如果餐厅未能尽到安全保障义务，导致您受伤，餐厅可能需要承担相应的法律责任。
   • 个人责任：同时，也需要评估您自身是否存在过错，如是否因个人疏忽或不当行为导致食物卡喉。在法律上，如果受害者自身也存在过错，可能会减轻或免除加害者的责任。

3. 协商与调解：

   • 在起诉之前，可以尝试与餐厅进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这可以节省时间和成本，并避免不必要的法律纠纷。

4. 起诉准备：

   • 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的相关规定，确定有管辖权的法院。一般来说，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。
   • 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。起诉状应当清晰、准确地阐述您的诉求和依据。
   • 提交起诉状：将起诉状及相关证据材料提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。

5. 参与诉讼过程：

   • 在诉讼过程中，需要积极参与庭审，提供证据，回答法官和对方当事人的询问。同时，也需要尊重法庭程序，遵守法庭纪律。

6. 关注诉讼结果：

   • 等待法院作出判决，并根据判决结果采取相应的行动。如果判决支持您的诉求，餐厅需要承担相应的法律责任；如果判决不支持您的诉求，您可能需要考虑是否上诉或接受判决结果。

在处理此类纠纷时，有几点需要特别注意：

• 时效性：根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
• 证据充分性：在起诉前，务必确保收集到的证据充分、有效，能够证明餐厅存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。
• 法律程序：遵循法律程序，不要采取过激或非法的行为来维护自己的权益。通过法律途径解决问题是最稳妥、最有效的方式。