结论：关于您提到的“以前父母去山里开荒的地后面签合同承包下来了，这块地是否属于村民集体”的问题，这主要取决于该地块在承包前的土地性质以及承包合同的具体内容。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 土地性质角度：

   • 若地块原本就是村民集体所有：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农村和城市郊区的土地，除由法律规定属于国家所有的以外，属于农民集体所有。如果父母开荒的地原本就是村民集体所有，那么即使他们进行了开荒并后续承包，该地块的所有权仍然属于村民集体。承包合同只是赋予了您家庭在一定期限内的使用权，而非所有权。
   • 若地块原本属于国家所有或未明确权属：在这种情况下，地块的所有权可能不属于村民集体。但通常，未经国家明确授权或未通过合法程序（如土地征收、出让等）将国家所有土地转为集体所有或个人所有的，该地块仍应视为国家所有。不过，实践中这种情况较为少见，且通常涉及复杂的法律程序和审批。

2. 承包合同角度：

   • 合同内容明确：如果承包合同中明确规定了地块的所有权归属、承包期限、承包费用、使用权利与义务等条款，那么应依据合同内容来确定地块的使用权和可能的权益分配。但无论合同如何约定，地块的所有权通常不会因承包合同而改变，除非合同本身涉及土地所有权的转让（这在实践中极为罕见且通常违法）。
   • 合同内容模糊或未提及所有权：如果承包合同中未明确提及地块的所有权归属，或者表述模糊，那么应依据相关法律法规和土地管理政策来确定。在这种情况下，通常默认地块的所有权属于村民集体（如果地块原本就是集体所有的话），而承包合同仅赋予使用权。

3. 法律建议：

   • 查阅土地权属证明：为了明确地块的所有权归属，建议您查阅相关的土地权属证明文件，如土地证、林权证等。这些文件通常能够清晰地表明地块的所有权人。
   • 审查承包合同：仔细审查承包合同的内容，特别是关于地块所有权、使用权、承包期限等关键条款的约定。如果合同中有不明确或模糊的地方，建议及时与发包方沟通并补充完善。
   • 咨询法律专业人士：如果您对地块的所有权归属或承包合同的内容存在疑问或争议，建议咨询专业的法律人士或律师。他们能够根据您的具体情况和当地法律法规提供针对性的法律建议和解决方案。

可能法律后果：如果地块确实属于村民集体所有，而您家庭在承包过程中存在违规行为（如未经合法程序承包、擅自改变土地用途等），可能会面临土地被收回、承包合同被解除或承担法律责任等后果。因此，在承包和使用土地时，务必遵守相关法律法规和政策规定。