核心结论：若您在不知情的情况下刮了别人的车，是否需要赔偿以及如何赔偿，主要取决于能否证明您确实不知情以及事故的具体情况。以下分情况说明：

1. 若能证明您确实不知情：

   • 法律原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权责任的构成需要满足行为人有过错、有违法行为、有损害事实以及违法行为与损害事实之间存在因果关系这四个要件。若您能提供充分证据证明您在刮擦发生时确实不知情，比如行车记录仪记录、证人证言等，且您在驾驶过程中没有违反交通规则的行为，那么从法律角度讲，您可能不构成故意或过失侵权，因此不需要承担赔偿责任。
   • 实际操作：然而，在实际操作中，即使您能证明不知情，也可能需要配合交警部门进行调查，并可能需要承担一定的举证责任。此外，如果对方车主能够提供证据证明您存在疏忽或过失（如未保持安全车距等），则您可能仍需承担部分或全部赔偿责任。

2. 若无法证明您确实不知情或存在疏忽过失：

   • 赔偿义务：在这种情况下，如果您无法提供充分证据证明自己的清白，或者对方车主能够证明您存在疏忽或过失，那么您将需要承担赔偿责任。赔偿范围通常包括对方车辆的维修费用、因事故导致的其他直接损失等。
   • 赔偿方式：赔偿方式可以双方协商确定，也可以请求交警部门或人民法院进行调解或判决。在协商或调解过程中，您可以根据自己的经济状况和对方车主的合理要求，提出合理的赔偿方案。

3. 建议措施：

   • 及时报警：无论您是否知情，一旦发现可能刮擦了他人车辆，应立即停车并报警。这有助于保护您的合法权益，也有助于交警部门及时调查处理事故。
   • 保留证据：尽可能保留与事故相关的所有证据，如行车记录仪视频、现场照片、证人证言等。这些证据将在后续的处理过程中发挥重要作用。
   • 积极配合调查：配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。这有助于交警部门准确判断事故责任，也有助于您维护自己的合法权益。

总结与提醒：在不知情的情况下刮了别人的车，是否需要赔偿以及如何赔偿，取决于多种因素。我建议您在遇到此类情况时，保持冷静，及时报警并保留好相关证据。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。