结论：是否可以起诉追回剩余的钱，取决于多个因素，包括双方之间的约定、款项的性质以及是否存在合法有效的合同关系等。以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系与约定：

   • 如果双方之间有明确的书面或口头合同，约定了“花钱找人办事”的具体事项、金额以及退款条件等，那么应当首先依据合同内容来判断。若合同中明确规定了中途不想继续办理时的退款方式和金额，且对方未按照约定退款，则你有权依据合同起诉追回剩余款项。
   • 如果双方之间没有明确的合同，或者合同内容模糊不清，那么就需要考虑其他因素来确定是否可以追回剩余款项。

2. 款项性质：

   • 如果所支付的款项被认定为“定金”或“预付款”，并且根据法律规定或双方约定，在特定条件下（如中途不想继续办理）应当全额或部分退还，那么你可以据此起诉要求退还剩余款项。
   • 如果款项被认定为“好处费”或“贿赂”等非法性质，那么不仅无法通过法律途径追回，还可能面临法律责任。因此，在考虑起诉前，必须明确款项的性质是否合法。

3. 证据收集：

   • 无论哪种情况，要起诉追回剩余款项，都需要有充分的证据来支持你的主张。这包括但不限于转账记录、聊天记录、证人证言等，能够证明你支付了款项、双方之间存在约定以及对方未按照约定退款等事实。

4. 法律后果与风险：

   • 起诉追回剩余款项需要耗费一定的时间和精力，并且存在败诉的风险。如果法院认为你的主张不成立或证据不足，可能会驳回你的诉讼请求。
   • 如果对方确实存在违约行为，并且你有充分的证据支持你的主张，那么起诉追回剩余款项是有可能的。但在此过程中，你需要遵守法律程序，不得采取非法手段来追讨款项。

建议：

• 在考虑起诉前，先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解并退还剩余款项。这可以节省时间和精力，并避免不必要的法律纠纷。
• 如果协商无果，且你确定自己的主张有法律依据和证据支持，那么可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，建议咨询专业律师（即我本人，马海东律师，专注于医疗纠纷、合同纠纷等领域）的意见，以确保你的诉讼策略合理有效。
• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激或非法的行为来追讨款项。法律是维护公平正义的工具，我们应该通过合法途径来解决问题。