央企中标的工程项目与私营企业签订合作协议，在符合法律法规和合同约定的情况下，是合法的，且该合作协议能得到法律保护。以下从多个角度进行详细分析：
一、合法性分析
主体资格：
- 央企作为中标方，具备签订合同的主体资格。
- 私营企业作为合作方，同样需要具备签订合同的主体资格，即依法成立并具备相应的民事行为能力。
合同内容：
- 合作协议的内容应当合法，不得违反国家法律法规的强制性规定。
- 协议中应明确双方的权利义务、合作方式、利益分配等关键条款，确保合同内容的合法性和合理性。
程序合规：
- 签订合作协议应遵循相关法律法规和招标文件的规定，如经过必要的审批程序、公开透明等。
- 若涉及特定行业或领域的合作，还需遵守该行业或领域的特殊规定。
二、法律保护分析
合同效力：
- 只要合作协议符合法律法规的规定，且双方意思表示真实，该协议即具有法律效力。
- 双方应严格按照协议约定履行各自的义务，否则将承担违约责任。
争议解决：
- 若在合作过程中发生争议，双方可以依据合作协议中的争议解决条款进行协商、调解、仲裁或诉讼。
- 法律将保护合法有效的合同关系，维护双方的合法权益。
三、可能存在的风险及防范
风险点：
- 私营企业可能因资质不足或信誉不佳而影响合作项目的顺利进行。
- 合作协议中可能存在模糊条款或遗漏关键内容，导致双方在履行过程中产生争议。
防范措施：
- 央企在签订合作协议前，应对私营企业的资质、信誉等进行充分调查和评估。
- 双方应明确合作协议中的各项条款，特别是权利义务、利益分配、违约责任等关键内容，确保协议的完整性和明确性。
- 必要时，可以聘请专业律师对合作协议进行审查，以确保协议的合法性和有效性。
四、实际操作建议
签订前准备：
- 央企应制定详细的合作方案，明确合作目标、方式、期限等关键要素。
- 私营企业应提供必要的资质证明和信誉资料，以证明其具备合作资格和能力。
协议签订：
- 双方应就合作协议的内容进行充分协商，确保协议条款的公平性和合理性。
- 协议签订后，双方应严格按照协议约定履行各自的义务，确保合作项目的顺利进行。
后续管理：
- 央企应定期对合作项目的进展情况进行检查和评估，确保私营企业按照协议约定履行义务。
- 若发现私营企业存在违约行为或可能影响合作项目顺利进行的情况，央企应及时采取措施进行防范和应对。
总结来说，央企中标的工程项目与私营企业签订合作协议，在符合法律法规和合同约定的情况下，是合法的且能得到法律保护。但双方在签订和履行合作协议过程中，也应注意防范可能存在的风险，确保合作项目的顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。