企业聘请司机是否需要签协议，这主要取决于企业与司机之间的用工关系以及具体的法律规定。以下是对这一问题的详细解答：

一、传统劳动关系下的协议签订

在传统劳动关系中，企业与司机之间通常存在明确的雇佣关系。根据劳动法的相关规定，企业应当与司机签订劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。这种劳动合同是保障司机劳动权益的重要依据，也是企业规范用工管理的基础。

以广州市为例： 根据广州市交通委员会和广州市劳动和社会保障局发布的《关于加快推进我市出租汽车行业依法建立劳动关系工作的补充通知》，出租汽车企业必须与司机签订劳动合同，这是构建和谐劳动关系、维护社会稳定的重要举措。

二、新业态用工关系下的协议签订

随着平台经济的快速发展，新业态用工关系逐渐兴起。在新业态中，企业与司机之间的用工关系可能更加灵活和复杂。例如，网约车司机、外卖员等平台从业人员，他们通过APP自主接单，工作自主性大，工作时间自由，甚至自己准备提供服务的设备和工具。

对于新业态用工关系：

1. 如果企业与司机之间存在劳动关系：那么企业应当依法与司机签订劳动合同，保障其劳动权益。
2. 如果企业与司机之间不存在劳动关系，而是采用其他方式用工：如服务合作协议等民事协议，那么企业也应当积极履行社会责任，参照劳动法律法规的相关规定与司机签订民事协议，明确双方的权利和义务，合理约定劳动报酬、工作时间、劳动保护和安全生产等事项。

三、协议签订的重要性

无论企业与司机之间是传统劳动关系还是新业态用工关系，签订协议都是非常重要的。协议可以明确双方的权利和义务，避免纠纷的发生。同时，协议也是保障司机劳动权益的重要依据，如工资支付、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、职业培训、社会保险等。

四、建议

1. 企业应当根据实际情况选择合适的用工关系：并依法与司机签订相应的协议。
2. 司机在签订协议前应当仔细阅读协议内容：确保自己的权益得到保障。
3. 如果发生纠纷：双方可以依据协议进行协商解决，或者通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，企业聘请司机是否需要签协议，取决于企业与司机之间的用工关系以及具体的法律规定。无论哪种情况，签订协议都是保障双方权益、避免纠纷的重要举措。