针对您提出的“解聘员工没有提前30天怎么办”这一问题，这实际上涉及到员工未提前通知离职时用人单位的处理方式。虽然问题表述上是从“解聘”角度出发，但核心在于员工离职未提前通知的情况，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律对员工离职提前通知的基本要求。若员工未履行这一义务，可能构成违法解除劳动合同，给用人单位造成损失的，需依法承担赔偿责任。
二、用人单位的处理方式
沟通协商：
- 首先，用人单位应与员工进行坦诚沟通，了解其未提前通知离职的具体原因和紧急情况。
- 评估员工的离职是否对用人单位的正常运营造成重大影响，并尝试通过协商找到双方都能接受的解决方案。
依据规章制度与合同约定处理：
- 若用人单位已依法制定规章制度，并明确规定员工离职需提前30天通知及未提前通知的处罚措施（如扣除部分绩效奖金、要求赔偿损失等），可依据规章制度进行处理。但处罚必须合理合法，不得违反法律法规的强制性规定。
- 若劳动合同中有关于违约金或赔偿责任的约定，用人单位有权要求员工支付相应的违约金或赔偿损失。但同样，赔偿责任的承担需有明确的法律依据和事实依据。
要求赔偿损失：
- 若员工未提前通知离职导致用人单位实际损失，如工作交接不畅、新员工无法及时入职、业务中断、客户流失等，用人单位有权要求员工赔偿损失。
- 用人单位需提供充分证据证明损失的存在及与员工离职之间的因果关系。赔偿金额应合理，且不得超过员工实际损失。
避免不当处理：
- 用人单位不得因员工未提前通知而克扣工资、拒绝办理离职手续等。工资是员工的劳动所得，除非有法律规定或合同约定，否则无权随意克扣。
- 应依法为员工办理离职手续，包括出具离职证明、办理社保转移等，避免劳动纠纷风险。
三、工资结算与注意事项
- 关于未提前30天申请离职是否会扣工资的问题，并非一概而论。若劳动双方能协商一致，用人单位无需克扣工资，而应依法结清劳动报酬。
- 若员工需承担赔偿责任，用人单位有权在结算工资时扣除相应部分，但扣除金额应符合法律规定及劳动合同约定，且不得超过员工当月工资的20%（根据《工资支付暂行规定》第十六条），同时扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
四、完善内部管理制度
- 为避免类似情况再次发生，用人单位应修订规章制度，明确员工离职的流程和责任，包括提前通知期、工作交接要求、赔偿责任等。
- 加强员工培训与教育，提高员工的法律意识和职业素养，让员工了解离职的正规流程和可能承担的法律责任。
五、保留证据并寻求法律援助（如必要）
- 用人单位应妥善保管与员工签订的劳动合同、辞职申请、工作交接记录等相关证据，以备后续处理纠纷时使用。
- 若与员工就离职问题无法达成一致意见，或员工拒绝承担赔偿责任，用人单位可考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自身的合法权益。
综上所述，当员工未提前30天通知离职时，用人单位应依法行事，通过沟通协商、依据规章制度与合同约定处理、要求赔偿损失等方式来维护自身的权益，同时避免不当处理导致的法律风险。