捅人后对方出具谅解书是有用的，但具体作用需结合案件实际情况来分析。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 谅解书在刑事案件中的法律地位：

   • 谅解书是刑事案件中被害人或其家属向犯罪嫌疑人或被告人出具的一种书面文件，表明他们对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并希望司法机关能够从轻或减轻处罚。
   • 在刑事诉讼中，谅解书通常被视为犯罪嫌疑人或被告人认罪悔罪、积极赔偿损失、取得被害人谅解的一种表现，是量刑时的重要参考因素。

2. 谅解书对量刑的影响：

   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，对于犯罪情节较轻、有悔罪表现、积极赔偿损失并取得被害人谅解的犯罪嫌疑人或被告人，司法机关在量刑时可以考虑从轻或减轻处罚。
   • 谅解书虽然不是法定的量刑情节，但在司法实践中，它往往被视为一个重要的酌定量刑情节，对犯罪嫌疑人或被告人的量刑产生积极影响。

3. 谅解书在不同案件类型中的具体作用：

   • 故意伤害案件：在故意伤害案件中，如果犯罪嫌疑人或被告人能够积极赔偿被害人的损失，并取得被害人的谅解，那么司法机关在量刑时可能会考虑从轻或减轻处罚。特别是当伤害程度较轻，且犯罪嫌疑人或被告人有自首、立功等情节时，谅解书的作用可能更加明显。
   • 其他刑事案件：在其他类型的刑事案件中，谅解书的作用也类似。只要犯罪嫌疑人或被告人能够表现出真诚的悔罪态度，积极赔偿损失，并取得被害人的谅解，那么司法机关在量刑时都可能会给予一定的考虑。

4. 谅解书并非“免罪金牌”：

   • 需要注意的是，谅解书虽然对量刑有积极影响，但并不意味着犯罪嫌疑人或被告人可以因此免除刑事责任。司法机关在量刑时，会综合考虑犯罪的性质、情节、社会危害程度以及犯罪嫌疑人或被告人的认罪态度、悔罪表现等因素。
   • 如果犯罪情节严重，社会危害性大，即使取得了被害人的谅解，犯罪嫌疑人或被告人也可能面临较重的刑罚。

5. 实际操作中的建议：

   • 如果您或您身边的人涉及刑事案件，并希望取得被害人的谅解以减轻刑罚，建议尽快与被害人或其家属沟通，表达真诚的悔罪态度，并积极赔偿损失。
   • 同时，也可以寻求专业律师的帮助，律师可以协助您与被害人或其家属进行沟通，起草谅解书，并在司法程序中为您争取更有利的量刑结果。

总结来说，捅人后对方出具谅解书是有用的，它可以在一定程度上影响司法机关的量刑决定。但谅解书并非“免罪金牌”，其作用需结合案件实际情况来分析。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。