结论：酒店没开没喝完的酒是否可以退，这主要取决于酒店的相关政策、租赁合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
一、酒店政策角度
酒店退换政策：
- 许多酒店对于未开封的酒水有明确的退换政策。如果酒店政策允许，且酒水保持原状（未开封、未损坏），那么理论上是可以退的。
- 但也有一些酒店可能出于卫生、安全或库存管理等方面的考虑，不允许退换已售出的酒水，尤其是当酒水属于易腐或特殊商品时。
实际操作建议：
- 在入住酒店时，建议先了解酒店的退换政策，特别是关于酒水的部分。
- 如果打算购买酒水但不确定是否会喝完，可以询问酒店工作人员是否可以退换未开封的酒水。
二、租赁合同角度（若酒水费用包含在租赁费用中）
合同条款：
- 如果酒水费用是作为租赁合同的一部分被收取的，那么是否可以退还取决于租赁合同中的具体约定。
- 合同中可能会明确规定酒水的退换政策，包括是否可以退、退还的条件和流程等。
合同解释与争议解决：
- 如果合同中没有明确规定，或者规定存在模糊之处，那么双方可能需要通过协商来解决争议。
- 在协商无果的情况下，可以考虑通过法律途径解决，如提起民事诉讼或申请仲裁。
三、法律法规角度
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。
- 如果酒店拒绝退换未开封的酒水，且没有合理的理由，那么可能侵犯了消费者的合法权益。
合同自由原则与公平原则：
- 在签订租赁合同时，双方应当遵循合同自由原则和公平原则。
- 如果合同中的酒水退换条款显失公平或违反法律法规的强制性规定，那么该条款可能无效或可撤销。
四、实际操作中的建议
保留证据：
- 在购买酒水时，建议保留好相关的发票、收据或合同等证据，以便在需要退换时提供证明。
与酒店沟通：
- 如果希望退换未开封的酒水，建议先与酒店工作人员进行沟通，了解酒店的退换政策和流程。
寻求法律帮助：
- 如果与酒店沟通无果，且认为自己的合法权益受到了侵犯，可以考虑寻求法律帮助，如咨询律师或向消费者协会投诉。
总结：酒店没开没喝完的酒是否可以退，并没有一个固定的答案。它取决于酒店的相关政策、租赁合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。因此，在遇到类似情况时，建议先了解酒店政策、查看租赁合同条款，并与酒店工作人员进行沟通。如果问题无法得到解决，可以考虑寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。