您好，理解您想要变更有精神残疾的儿子的监护人与财产受益人的心情。这确实是一个需要细致考虑和依法操作的重要决定。以下是我根据相关法律和案例，为您提供的详细解答：
一、监护人变更
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，其监护人可以由有监护能力的人按顺序担任，包括父母、子女、其他近亲属以及其他愿意担任监护人的个人或者组织（但须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意）。
变更流程：
- 提出申请：您（或其他有监护资格的人）可以向被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门提出变更监护人的申请。
- 调查核实：相关部门会进行调查核实，了解原监护人的监护情况、被监护人的生活状况以及变更监护人的必要性等。
- 法院判决：如果相关部门认为变更监护人有利于被监护人的身心健康和合法权益，会向法院提出申请，由法院依法作出判决。
案例参考：
- 如龙湖法院的案例，被监护人因精神病被宣告为无民事行为能力人，原监护人因年龄和健康原因无法继续履行监护职责，法院依法判决变更监护人为被监护人的成年子女。
二、财产受益人变更
财产受益人变更通常与监护人变更相关联：
- 在变更监护人的同时，如果涉及到被监护人的财产管理，通常也需要对财产受益人或财产管理人进行相应的变更。
具体操作：
- 财产清单：首先，需要列出被监护人的所有财产清单，包括房产、存款、投资等。
- 变更登记：根据财产的性质，可能需要到相关部门（如房产局、银行等）办理变更登记手续。
- 法律文件：可能需要准备相关的法律文件，如变更财产受益人的声明、法院判决书等。
注意事项：
- 保护被监护人权益：在变更财产受益人或管理人时，必须确保被监护人的财产权益不受损害。
- 透明公开：变更过程应透明公开，避免任何形式的欺诈或滥用权力。
三、建议与提醒
咨询专业律师：
- 由于涉及法律程序和财产权益，建议您在操作前咨询专业律师，以确保整个过程的合法性和有效性。
关注被监护人意愿：
- 如果被监护人具有一定的认知能力，应尽可能尊重其意愿，并在变更过程中考虑其感受和需求。
保持沟通：
- 在变更过程中，与相关部门、原监护人以及新监护人保持密切沟通，确保变更的顺利进行。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时告诉我。