事业单位员工确实需要签订合同，但具体签订何种合同取决于员工的编制类型。以下是对此问题的详细分析：
一、编制内员工（正式职工）
签订聘用合同：
- 对于纳入事业单位编制管理的正式职工，单位通常与其签订聘用合同。聘用合同是基于国家有关法律、政策，在平等自愿、协商一致的基础上订立的，用于明确履行工作职责相关的权利义务关系。
- 法律依据：根据《事业单位人事管理条例》第十二条，事业单位与工作人员订立的聘用合同，期限一般不低于3年。对于初次就业的工作人员，若合同期限3年以上，试用期为12个月。
合同内容：
- 聘用合同通常包括工作岗位、职责、条件、报酬、社会保险、福利待遇、合同期限以及变更、解除、终止合同的条件等条款。这些条款旨在保障员工的合法权益，同时规范事业单位的用人行为。
二、编制外员工（非在编职工）
签订劳动合同：
- 对于不纳入事业单位编制管理的临时聘用人员、劳务派遣人员等，如保洁员、保安及部分短期项目工作人员，单位需与他们签订劳动合同。这是因为这些人员与事业单位之间建立的是普通的劳动关系。
- 法律依据：此类劳动合同适用《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，单位需按照该法要求为员工缴纳社会保险、支付工资报酬、提供劳动保护等。
合同特点：
- 劳动合同强调用人单位与劳动者之间的劳动关系，侧重于劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护、社会保险等与劳动者权益密切相关的内容。合同期限、试用期、服务期等条款的约定也需符合《劳动合同法》的相关规定。
三、特殊情况
- 参照公务员管理的事业单位：在这类事业单位中，工作人员不签订聘用合同或劳动合同，其人事管理按照公务员的相关规定执行。他们通常通过录用、调任等方式进入单位，与单位形成公职关系。
四、合同签订的意义
- 保障权益：无论是聘用合同还是劳动合同，都为员工提供了法律保障，确保他们在工作中的各项权益得到维护。
- 规范行为：合同也规范了事业单位的用人行为，防止了随意用工和侵害员工权益的情况发生。
- 促进和谐：明确的合同条款有助于减少因权责不清而产生的纠纷，促进事业单位与员工之间的和谐关系。
总结与建议：
事业单位员工是否需要签订合同以及签订何种合同，取决于员工的编制类型。编制内员工通常签订聘用合同，而编制外员工则签订劳动合同。在签订合同时，事业单位应详细列明工作内容、工作地点、保险、福利待遇等相关条款，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。