注水肉属于违法行为，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国刑法》（在情节严重时）的相关规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、违反《中华人民共和国食品安全法》的情况
法律条款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；……”。注水肉显然属于掺假掺杂的食品，因此违反了该条款。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：“生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证”。
二、可能违反《中华人民共和国刑法》的情况
法律条款：
- 如果注水肉的行为情节严重，如销售金额巨大、造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病等，则可能构成《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。具体来说，如果注水肉导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，或者对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，将依照刑法相关规定追究刑事责任。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪的刑罚包括有期徒刑、拘役和罚金等，具体刑罚根据犯罪情节的严重程度而定。
三、实际案例与法律建议
- 实际案例：在司法实践中，已有多起因销售注水肉而被判刑的案例。这些案例表明，销售注水肉不仅可能面临行政处罚，还可能承担刑事责任。
- 法律建议：作为消费者，如果发现购买的肉类存在注水情况，应及时向当地食品安全监督管理部门举报，并保留好相关证据以便维权。作为商家，应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的肉类符合安全标准，避免因违法行为而承担法律责任。
总结来说，注水肉是违法行为，不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，还可能构成《中华人民共和国刑法》中的犯罪行为。因此，无论是消费者还是商家，都应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。如果你有任何关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，可以直接向我咨询。