您好，关于电梯维保是否必须两个人在一起进行的问题，这确实是一个涉及电梯安全的重要规定。

首先，根据《广东省电梯使用安全条例》以及相关的特种设备安全法规，电梯的维护保养过程中，现场作业人员通常不得少于二人。这一规定主要是出于安全考虑，确保在维保过程中能够相互照应，及时应对可能出现的突发情况，从而保障维保人员自身的安全以及电梯乘客的安全。

以深圳市的一个实际案例为例，某电梯公司在对电梯进行维保时，仅有一人进行现场作业，且未设置围栏，结果被市场监管部门立案调查，并受到了相应的行政处罚。这一案例充分说明了电梯维保过程中人员配备的重要性。

当然，对于您提到的“中间需要买配件，一个人离开，那另外一个人是否必须停止保养”的问题，这需要根据具体情况来判断。虽然法规要求现场作业人员不得少于二人，但在实际操作中，如果确实需要短暂离开一人去购买配件等，另一人应确保现场安全，采取必要的防护措施，并在可能的情况下暂停部分非紧急的维保工作，以等待另一人返回。不过，从严格意义上讲，为了保障安全，最好还是保持两人同时在场进行维保。

至于电梯维修是否也规定必须两个维修人员同时进行，这同样取决于具体的维修情况和安全要求。一般来说，对于较为复杂或存在较高风险的维修工作，建议至少由两人共同进行，以确保维修过程的安全和有效。

总的来说，电梯维保和维修过程中的人员配备是一个非常重要的环节，它直接关系到电梯的安全运行和乘客的生命财产安全。因此，我们建议电梯维保单位在安排维保工作时，务必严格遵守相关法规和安全技术规范的要求，确保现场作业人员的数量和质量，从而保障电梯的安全运行。

如果您还有其他关于电梯维保的问题或疑虑，欢迎随时向我们咨询，我们将竭诚为您解答。