结论：员工离职后，若离职前工会会费未收取，原则上仍可向其收取，但具体能否成功收取及收取方式需结合实际情况与法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、工会会费的性质与收取依据
工会会费是工会会员按照规定向工会组织缴纳的费用，是会员与工会组织之间建立联系、享受工会服务的一种经济纽带。根据《中华人民共和国工会法》及相关规定，工会会员有义务按月缴纳会费，这是会员的法定义务。因此，从法律层面讲，员工在职期间未缴纳的工会会费，工会组织有权在合理期限内追缴。
二、离职后工会会费的收取问题
会员资格与会费缴纳义务：
- 员工离职后，其工会会员资格通常随之终止（除非特别约定或工会章程另有规定）。然而，会员资格的终止并不意味着之前未履行的会费缴纳义务自动免除。
- 如果员工在职期间未缴纳会费，且离职时未与工会组织就会费问题达成特别协议，那么工会组织仍有权要求员工补缴。
收取方式与合理性：
- 工会组织在追缴会费时，应遵循合法、合理、公平的原则，不得采取非法手段或侵犯员工合法权益的方式。
- 工会可以通过与员工协商、发送催缴通知等方式进行追缴。如果员工拒绝缴纳，工会可以考虑通过法律途径解决，但需注意诉讼成本与效益的平衡。
时效问题：
- 虽然法律未明确规定工会会费追缴的时效期限，但根据一般法律原则，权利人在知道或应当知道权利受到侵害之日起一定期限内（如诉讼时效期间）应行使权利，否则可能面临权利丧失的风险。
- 因此，工会组织在追缴会费时，应尽快行使权利，避免因时效问题而无法追缴。
三、实际操作建议
核查工会章程与规定：
- 工会组织应首先核查自身的章程与规定，明确会员资格终止后会费的处理方式以及追缴程序。
与员工协商：
- 在追缴会费前，工会可以尝试与员工进行协商，了解其未缴纳会费的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
发送催缴通知：
- 如果协商无果，工会可以向员工发送正式的催缴通知，明确要求其在一定期限内补缴会费，并告知逾期不缴的后果。
考虑法律途径：
- 如果员工仍然拒绝缴纳，且工会认为有必要通过法律途径解决，可以咨询专业律师（如我），评估诉讼风险与成本，并决定是否提起诉讼。
四、特殊情况考虑
- 如果员工离职时已经与工会组织就会费问题达成特别协议（如分期缴纳、免除部分会费等），则应按照协议执行。
- 如果员工离职后工会组织未及时行使追缴权利，且员工能够证明工会组织存在过错或故意拖延，那么员工可能有权拒绝缴纳或要求减免部分会费。
总结：员工离职后，工会组织原则上仍可向其收取离职前未缴纳的工会会费。但具体能否成功收取及收取方式需结合实际情况与法律规定综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。