在中国仲裁中，确实可以适用外国法，但需满足一定条件并遵循特定程序。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与原则
《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》：该法为处理涉外民事关系提供了明确的法律依据。根据该法，涉外民事关系适用的法律，依照本法确定；若其他法律对涉外民事关系法律适用另有特别规定的，则依照其规定。当本法和其他法律对涉外民事关系法律适用没有规定时，将适用与该涉外民事关系有最密切联系的法律。这为在中国仲裁中适用外国法提供了法律基础。
最密切联系原则：在涉外民事关系中，若适用外国法律，且该国不同区域实施不同法律时，应适用与该涉外民事关系有最密切联系区域的法律。这一原则确保了法律适用的合理性和公正性。
二、适用外国法的具体情形
合同中的法律选择条款：在涉外合同中，双方当事人可以明确约定合同适用的法律。如果合同中明确约定了适用外国法，并且该约定不违反中国法律的强制性规定和公共秩序，那么在中国仲裁时，可以适用该外国法。
最密切联系地法律：如果合同中没有明确约定适用的法律，或者约定的法律无法确定，那么根据最密切联系原则，仲裁庭可能会选择与合同关系最密切的国家或地区的法律作为适用法律。这可能包括外国法，如果外国法与合同关系具有最密切联系。
三、适用外国法的程序与限制
证明外国法的内容：在适用外国法时，当事人需要提供该外国法的具体内容。这通常需要通过法律专家意见、官方公告、法律条文翻译等方式进行证明。仲裁庭也会根据需要，对当事人提供的外国法内容进行审查和确认。
公共秩序保留：如果适用外国法会违反中国的公共秩序或善良风俗，那么仲裁庭将拒绝适用该外国法，并转而适用中国法律。这是为了保护中国的国家利益和社会公共利益。
仲裁协议的有效性：适用外国法的前提是仲裁协议本身是有效的。如果仲裁协议存在无效情形，如违反中国法律的强制性规定或公共秩序，那么即使合同中约定了适用外国法，也可能无法在中国进行仲裁。
四、实践建议
明确约定适用法律：在涉外合同中，双方当事人应尽可能明确约定合同适用的法律。这有助于减少法律适用上的争议和不确定性。
了解外国法内容：如果约定适用外国法，当事人应提前了解该外国法的具体内容，并准备好相关的证明材料。这有助于在仲裁过程中顺利适用外国法。
寻求专业法律帮助：由于涉外仲裁涉及复杂的法律问题和程序，当事人应寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助准备仲裁材料、参与仲裁过程等，确保当事人的合法权益得到充分保障。
举例说明：假设一家中国公司与一家美国公司签订了一份涉外销售合同，并在合同中明确约定了适用美国法律。后来，双方因合同履行问题发生争议，并决定在中国进行仲裁。在这种情况下，如果仲裁庭认为合同中的法律选择条款有效，并且适用美国法律不会违反中国的公共秩序或善良风俗，那么仲裁庭将适用美国法律来裁决该争议。
总结来看，在中国仲裁中适用外国法是可能的，但需满足一定条件并遵循特定程序。如果你有任何具体的涉外仲裁问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。