产品信息错误且不售卖的行为是否违法，需分情况讨论：
若产品信息错误构成欺诈或误导消费者：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果商家故意提供错误的产品信息，导致消费者在购买决策上受到误导，即使商家最终不售卖该产品，也可能构成欺诈或误导消费者的行为，这是违法的。消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、赔礼道歉等。
若产品信息错误但未实际售卖，且未造成消费者损失：
- 在这种情况下，虽然商家的行为可能违反了广告法或消费者权益保护法中关于信息真实性的规定，但如果没有实际售卖且未造成消费者损失，那么商家的法律责任可能相对较轻。然而，这并不意味着商家可以随意提供错误信息，因为一旦消费者基于错误信息做出了购买决策，商家就可能面临法律责任。
若产品信息错误且商家拒绝售卖，但消费者已基于错误信息产生合理期待：
- 如果消费者已经基于商家提供的错误信息产生了购买产品的合理期待，而商家却拒绝售卖，这可能构成对消费者权益的侵害。消费者有权要求商家承担因拒绝售卖而造成的损失，包括但不限于寻找替代产品所产生的费用、时间成本等。
法律建议：
对于商家：
- 应确保提供的产品信息真实、准确、完整，避免误导消费者。
- 如果发现产品信息有误，应及时更正并通知相关消费者，避免造成不必要的法律纠纷。
- 在拒绝售卖产品时，应给出合理的解释和依据，避免给消费者造成不必要的损失和困扰。
对于消费者：
- 在购买产品前，应仔细核对产品信息，确保与商家提供的信息一致。
- 如果发现商家提供的产品信息有误或存在欺诈行为，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在与商家沟通时，应保留好相关证据，如聊天记录、产品宣传资料等，以便在需要时维护自己的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 如果商家的行为构成欺诈或误导消费者，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 消费者也有权向法院提起诉讼，要求商家承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
总之，产品信息错误且不售卖的行为是否违法，取决于多种因素，包括信息错误的性质、是否造成消费者损失、商家的主观意图等。因此，商家应严格遵守相关法律法规，确保提供的产品信息真实、准确、完整；消费者也应提高警惕，仔细核对产品信息，维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。