结论：合同约定付款期限后对方未盖章，之后才付款是否算违约，需分情况讨论，不能一概而论。

1. 合同成立与生效的角度

   • 若合同已成立并生效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。如果合同在双方达成合意时即已成立（例如，一方已经签字，另一方虽未盖章但已实际履行主要义务，且对方接受的），并且没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么合同就是有效的。在此情况下，对方在约定的付款期限后付款，如果超过了约定的付款期限，则构成违约，因为其未按照合同约定的时间履行付款义务。
   • 若合同未成立或未生效：如果合同需要双方签字或盖章才能成立或生效，而对方在约定的付款期限内既未签字也未盖章，且之后才付款，同时双方也未就合同的成立或生效达成其他补充协议，那么在此之前，合同可能并未成立或生效。不过，一旦对方实际付款，且收款方接受，这可能被视为双方以实际行为对合同进行了履行，从而在一定程度上认可了合同的效力。但即便如此，如果付款时间晚于原约定的付款期限，且没有合理的抗辩理由（如不可抗力、对方同意延期等），付款方仍可能构成违约，只是这种违约可能因合同的实际履行情况而有所减轻或免除部分责任。

2. 实际履行与合同变更的角度

   • 实际履行：如果对方在约定的付款期限后付款，但收款方接受了该付款，且没有提出异议，这可能被视为双方以实际行为对原合同的付款期限进行了变更。然而，这种变更需要双方的一致同意，如果收款方并未明确表示同意变更付款期限，那么付款方的延迟付款仍可能构成违约。
   • 合同变更：如果双方就付款期限的变更达成了书面协议或其他形式的合意，那么新的付款期限将取代原合同中的付款期限。在此情况下，付款方按照新的付款期限付款，则不构成违约。

3. 违约责任的承担

   • 如果付款方构成违约，那么根据合同的约定和法律的规定，其可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。违约责任的承担方式将取决于合同的约定以及违约的具体情况。

建议：

• 对于此类情况，建议双方首先回顾合同的约定，特别是关于付款期限、合同成立与生效以及违约责任等方面的条款。
• 如果合同中有明确的约定，且对方确实构成了违约，那么收款方可以依据合同的约定和法律的规定要求对方承担违约责任。
• 如果合同中的约定不明确或存在争议，或者双方对合同的履行情况存在分歧，那么建议双方通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。

后续行动：如果您或对方对此类问题存在进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的解答。