针对您提出的“员工查出疑是尘肺调岗3年后还可以去签定工伤吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，尘肺病属于职业病的一种，根据《工伤保险条例》的相关规定，“患职业病的”应当认定为工伤。这意味着，如果员工被诊断为尘肺病，且该病是由于其在工作过程中长期吸入粉尘等职业病危害因素导致的，那么该员工有权申请工伤认定。
接下来，针对您提到的“调岗3年后”这一时间点，我们需要参考《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见》中的相关规定。该意见指出，曾经从事接触职业病危害作业、当时没有发现罹患职业病、离开工作岗位后被诊断或鉴定为职业病的符合一定条件的人员，可以自诊断、鉴定为职业病之日起一年内申请工伤认定。这些条件包括：办理退休手续后未再从事接触职业病危害作业的退休人员，以及劳动或聘用合同期满后或者本人提出而解除劳动或聘用合同后未再从事接触职业病危害作业的人员。
然而，在您的情况下，员工是在调岗3年后被查出疑是尘肺病。这里有几个关键点需要注意：
调岗是否意味着脱离了职业病危害作业环境：如果员工在调岗后确实未再从事接触职业病危害的作业，那么根据上述意见，他/她仍然有权在自诊断、鉴定为职业病之日起一年内申请工伤认定。但需要注意的是，这个“一年内”的时间限制是从诊断或鉴定为职业病之日起算的，而不是从调岗之日起算。
诊断或鉴定的时间：员工需要确保在疑似尘肺病被确诊或鉴定为职业病后，尽快在一年内提出工伤认定申请。如果超过了这个时间限制，可能会面临无法申请工伤认定的风险。
证据收集：在申请工伤认定时，员工需要提供充分的证据来证明其尘肺病是由于在工作过程中长期吸入粉尘等职业病危害因素导致的。这可能包括工作记录、职业病诊断证明、医疗记录等。
综上所述，如果员工在调岗3年后被确诊或鉴定为尘肺病，且他/她在调岗后确实未再从事接触职业病危害的作业，那么他/她仍然有权在自诊断、鉴定为职业病之日起一年内申请工伤认定。但为了确保申请的成功，员工需要尽快行动，并收集充分的证据来支持其申请。