针对您提出的“实习员工单位不用后需要签什么资料”的问题，这主要取决于实习的性质以及单位与实习员工之间的约定。以下是一些可能的情况和相应的资料要求：

一、如果是毕业前实习

1. 实习协议：

   • 在实习开始前，单位与实习员工通常会签订实习协议，明确双方的权利和义务，包括实习期限、实习内容、实习待遇等。
   • 当实习结束或单位决定不再继续使用实习员工时，双方应依据实习协议的约定进行结算和离职手续。
   • 可能需要签署的资料：实习结束确认书或离职证明，以证明实习员工已完成实习任务并离开单位。

2. 实习评价：

   • 单位可能会根据实习员工的表现出具实习评价，作为对实习员工实习期间工作表现的总结。
   • 这不是必须签署的资料，但对实习员工未来的求职可能有所帮助。

二、如果是就业见习（针对高校毕业生）

1. 就业见习协议书：
   • 根据相关政策，就业见习单位与见习人员应签订就业见习协议书，明确见习期限、见习岗位、见习待遇等。
   • 当见习期满或单位决定不再继续使用见习人员时，双方应依据就业见习协议书的约定进行结算和离职手续。
   • 必须签署的资料：见习期满考核意见和见习证明，以证明见习人员已完成见习任务并离开单位，同时作为推荐见习人员就业的依据之一。

三、通用离职手续

无论实习还是就业见习，当单位决定不再继续使用员工时，通常都需要办理以下离职手续：

1. 工作交接：

   • 实习员工或见习人员应将其负责的工作交接给其他同事或新接手的人员，确保工作的连续性。

2. 物品归还：

   • 归还单位提供的办公用品、设备、资料等。

3. 结算待遇：

   • 根据实习协议或就业见习协议书的约定，结算实习期间或见习期间的待遇，如工资、补贴等。

四、注意事项

• 保留证据：实习员工或见习人员应保留好与单位签订的实习协议、就业见习协议书等相关证据，以备不时之需。
• 咨询专业人士：如果在离职过程中遇到任何问题或纠纷，建议咨询法律专业人士或相关机构以获取帮助。

综上所述，实习员工单位不用后需要签署的资料主要取决于实习的性质以及单位与实习员工之间的约定。在办理离职手续时，请务必遵循相关法律法规和单位的规定，确保离职过程的顺利进行。