结论：酒店客人和服务员吵架并砸伤其他人，涉及侵权损害（人格权）问题，需根据具体情况分析责任归属及赔偿事宜。以下从法律责任、赔偿范围、处理流程三个角度进行详细分析。

一、法律责任分析

1. 侵权责任主体：

   • 直接侵权人：若砸伤行为由酒店客人或服务员直接实施，则该直接行为人需承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 酒店责任：酒店作为公共场所的管理人，若未尽到安全保障义务，导致他人损害的，亦需承担相应责任。依据《民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

2. 责任划分：

   • 若砸伤行为完全由直接侵权人造成，且酒店已尽到安全保障义务，则责任主要由直接侵权人承担。
   • 若酒店存在管理疏忽，如未及时制止争吵、未提供安全环境等，则酒店需根据其过错程度承担相应比例的责任。

二、赔偿范围分析

1. 医疗费用：

   • 包括因砸伤导致的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。

2. 误工损失：

   • 若受害者因砸伤导致无法工作，可要求赔偿误工损失，具体数额根据受害者的收入状况及误工时间确定。

3. 精神损害赔偿：

   • 若砸伤行为导致受害者精神受到严重损害，可要求赔偿精神损害抚慰金。精神损害赔偿的数额需根据侵权人的过错程度、侵权行为的具体情节、后果以及受诉法院所在地平均生活水平等因素综合确定。

三、处理流程建议

1. 立即报警并保留证据：

   • 受害者应立即报警，并保留好医疗记录、现场照片、视频等证据，以便后续维权。

2. 协商调解：

   • 在警方介入后，可尝试与直接侵权人及酒店进行协商调解，寻求合理赔偿。

3. 提起诉讼：

   • 若协商无果，受害者可向法院提起诉讼，要求直接侵权人及酒店承担相应责任。在诉讼过程中，需提交充分证据证明侵权事实及损失情况。

进一步思考：在处理此类纠纷时，受害者应关注自身权益的保护，及时寻求法律援助。同时，酒店作为公共场所的管理人，亦应加强安全管理，防止类似事件再次发生。若您在此类事件中受到损害，或有任何法律疑问，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业法律建议。