结论：您开店的老公安监控并试图获取楼上说话声音的行为，其合法性取决于多个因素，包括监控设备的安装位置、监控目的以及是否侵犯了他人的隐私权等。一般来说，如果监控设备的安装位置侵犯了他人的私人生活安宁，或者监控行为超出了合理的范围，就可能构成侵权。
详细分析：
监控设备的安装位置：
- 如果监控设备安装在您店铺内部，且仅用于店铺的安全监控，通常不会涉及侵犯楼上住户的隐私权。
- 如果监控设备被安装在店铺外部，且能够捕捉到楼上住户的私人生活场景或对话，这就可能构成对他人隐私权的侵犯。
监控目的：
- 如果监控的目的是为了店铺的安全管理，如防止盗窃、破坏等，且监控范围仅限于店铺内部或公共区域，那么这种监控行为通常是合法的。
- 如果监控的目的是为了窥探楼上住户的私人生活，或者将监控内容用于非法目的，如敲诈勒索、传播隐私等，那么这种监控行为就是违法的。
是否侵犯隐私权：
- 隐私权是每个人的基本权利之一，包括私人生活安宁、私人信息保密等。如果监控行为侵犯了他人的隐私权，如通过监控设备获取他人的私人对话、生活场景等，并未经允许进行传播或使用，就可能构成侵权。
- 在这种情况下，楼上住户有权要求停止侵权行为，并可能寻求法律救济，如要求赔偿损失、赔礼道歉等。
法律建议：
- 审查监控设备的安装位置：确保监控设备不会捕捉到楼上住户的私人生活场景或对话。
- 明确监控目的：确保监控行为仅用于店铺的安全管理或其他合法目的，避免窥探他人隐私。
- 尊重他人隐私权：在监控过程中，尊重楼上住户的隐私权，不传播或使用未经允许的监控内容。
- 咨询法律专业人士：如果您对监控行为的合法性存在疑问，或者楼上住户已经提出了异议，建议咨询法律专业人士，如律师或法律顾问，以获取更具体的法律建议。
可能后果：
- 如果监控行为被认定为侵犯隐私权，您可能需要承担法律责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
- 在极端情况下，如果监控行为涉及更严重的违法行为，如敲诈勒索、传播淫秽物品等，您还可能面临刑事处罚。
因此，我建议您在安装和使用监控设备时，务必遵守相关法律法规，尊重他人的隐私权，以避免不必要的法律纠纷。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。