结论：针对您提出的“没手续的开荒地说不让种怎么办”的问题，这主要涉及到农村土地的使用权和管理权问题。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、法律背景与规定
开荒地的性质：开荒地通常指的是未经正式规划或分配，由个人自行开垦并使用的土地。这类土地在法律上可能并未明确归属，或者其使用权存在争议。
土地使用权：根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，农村土地的使用权需要依法取得，并受到法律保护。未经合法手续取得土地使用权的，可能面临被收回或限制使用的风险。
二、可能的情况与应对策略
土地使用权未明确或存在争议：
- 情况描述：如果开荒地的使用权未明确归属，或者存在争议（如与村集体、其他村民之间的争议），那么相关部门或个人可能会要求您停止种植。
- 应对策略：
- 协商解决：首先尝试与相关部门或争议方进行协商，明确土地使用权的归属或达成使用协议。
- 申请确权：如果协商无果，可以向当地土地管理部门申请土地确权，以明确土地的使用权归属。
- 法律途径：在确权过程中或确权后，如果仍有争议，可以通过法律途径解决，如提起行政诉讼或民事诉讼。
土地被规划为其他用途：
- 情况描述：如果开荒地被政府或相关部门规划为其他用途（如建设用地、生态保护区等），那么您可能需要停止种植并配合相关规划。
- 应对策略：
- 了解规划：首先了解土地被规划的具体用途和原因，以及是否有相应的补偿政策。
- 配合规划：如果规划合理且符合公共利益，建议配合相关部门的规划，并争取合理的补偿。
- 提出异议：如果认为规划不合理或侵犯了您的合法权益，可以向相关部门提出异议或申请行政复议。
缺乏合法手续：
- 情况描述：如果您在开垦土地时未取得相关合法手续（如土地使用证、开垦许可证等），那么相关部门可能会要求您停止种植并补办手续或接受处罚。
- 应对策略：
- 补办手续：尽快向当地土地管理部门咨询并补办相关手续，以合法化您的土地使用行为。
- 接受处罚：如果因缺乏手续而面临处罚，应积极配合并接受相应的处罚决定。
- 法律咨询：在补办手续或接受处罚过程中，如有疑问或需要法律帮助，可以向我咨询相关法律问题。
三、建议与注意事项
保留证据：在处理开荒地问题时，务必保留好相关证据（如开垦记录、照片、视频等），以便在需要时证明您的土地使用行为。
遵守法律：在处理土地问题时，务必遵守相关法律法规和政策规定，避免采取非法手段或行为。
及时咨询：如果您在处理开荒地问题时遇到困难或疑问，可以及时向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
四、可能的法律后果
如果您未依法取得土地使用权或未遵守相关法律法规和政策规定，可能会面临以下法律后果：
- 被要求停止种植并恢复土地原状；
- 接受行政处罚（如罚款、没收违法所得等）；
- 如果因土地问题引发纠纷或诉讼，可能需要承担相应的民事责任或刑事责任。
因此，建议您在处理开荒地问题时务必谨慎行事，并遵守相关法律法规和政策规定。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。