男方有酗酒闹事行为，其签订的保证书在公证处公证后，是否受法律保护，需分情况讨论：

1. 保证书内容合法且不违背公序良俗：

   • 若保证书的内容是男方自愿作出的，且不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗（如不涉及非法目的、不损害他人合法权益等），那么该保证书在公证处公证后，是具有法律效力的。公证作为一种法律程序，可以增强保证书的证明力，使其在法律上更具可信度。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为是民事主体通过意思表示设立、变更、终止民事法律关系的行为。有效的民事法律行为需要满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗等条件。

2. 保证书内容存在违法或违背公序良俗的情形：

   • 若保证书的内容涉及非法目的（如保证不再实施违法行为但实际无法履行或违法）、损害他人合法权益（如保证放弃某些法定权利）或违背公序良俗（如保证实施不道德行为），那么即使该保证书在公证处进行了公证，也是无效的。
   • 法律后果：无效的民事法律行为自始没有法律约束力。因此，如果保证书内容违法或违背公序良俗，那么它不会受到法律的保护，也无法作为约束男方行为的依据。

3. 关于酗酒闹事行为的法律评价：

   • 酗酒闹事行为本身可能构成违法行为（如扰乱公共秩序、侵犯他人人身权利等），如果男方的保证书是针对此类行为作出的，且内容合法、不违背公序良俗，那么公证后的保证书可以作为其承诺不再实施此类行为的证据。
   • 建议：如果男方有酗酒闹事的行为，且你希望其作出改变并保障自己的合法权益，建议要求男方签订一份内容合法、具体的保证书，并明确约定违约责任（如赔偿损失、承担法律责任等）。同时，可以考虑将保证书进行公证以增强其证明力。但更重要的是，如果男方的酗酒闹事行为已经对你造成了实际损害，应及时收集证据并寻求法律救济。

总结与建议：公证后的保证书是否受法律保护，取决于其内容是否合法且不违背公序良俗。如果保证书内容合法且符合上述条件，那么它是具有法律效力的；反之，则无效。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，可以直接向我咨询。