是否将与工人一起干活的工头认定为包工头，这主要取决于其具体的组织形式、工作内容以及与工人之间的关系等多个因素，不能仅凭其与工人一起干活就简单判定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 包工头的定义与特征：

   • 包工头通常指的是在建筑工程等领域，负责承包部分工程或项目，并组织工人进行施工的个人或组织。他们往往与发包方（如建筑公司、开发商等）签订承包合同，负责完成特定的工程任务，并从中获取利润。
   • 包工头的一个显著特征是，他们不仅组织工人施工，还负责工人的管理、工资发放以及与发包方的结算等事务。

2. 与工人一起干活的工头的可能情况：

   • 情况一：如果该工头只是与工人一起参与施工，但并不负责工人的管理、工资发放以及与发包方的结算等事务，那么他可能并不符合包工头的定义。这种情况下，他可能只是作为一个技术工人或领班存在。
   • 情况二：如果该工头不仅与工人一起施工，还负责工人的招募、管理、工资发放以及与发包方的结算等事务，那么他很可能就是包工头。这种情况下，他承担了包工头的典型职责和风险。

3. 法律后果与责任：

   • 如果该工头被认定为包工头，那么他将需要承担与发包方签订的承包合同中的义务和责任，包括工程质量、工期、安全等方面的责任。同时，他还需要负责工人的工资支付、社会保险缴纳等事务。
   • 如果该工头并非包工头，而是作为技术工人或领班存在，那么他的法律责任将相对有限，主要限于其个人施工行为所造成的后果。

4. 建议与注意事项：

   • 对于工人而言，如果与工头之间存在劳动关系或雇佣关系，建议明确双方的权利和义务，签订书面合同或协议，以避免潜在的纠纷。
   • 对于工头而言，如果希望被认定为包工头并承担相应的责任和义务，建议与发包方签订明确的承包合同，并依法办理相关手续和证件。同时，也需要加强工人的管理和培训，确保施工质量和安全。

总结来说，是否将与工人一起干活的工头认定为包工头，需要综合考虑其组织形式、工作内容以及与工人之间的关系等多个因素。如果有具体的法律问题或纠纷，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。