农村建房合同的性质并非固定为建设工程合同，而是需根据具体情况判断，可能构成承揽合同、建设工程合同或雇佣合同。以下是对此问题的详细分析：
建设工程合同情况：
- 定义与特征：根据《中华人民共和国民法典》第七百八十八条，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。这通常涉及较为复杂的工程建设，如多层住宅（三层及以上），需要具备相应资质的施工单位施工，并受建设工程法律法规的严格调整。
- 实例说明：若农村建房项目涉及多层住宅（三层及以上）的建设，且由具备相应资质的建筑企业承包施工，那么该合同更符合建设工程合同的性质。
承揽合同情况：
- 定义与特征：承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在农村建房中，若双方约定由承揽人按定作人特定要求完成房屋建造，并使用自己的设备、技术和劳力，则可能构成承揽合同。
- 实例说明：如农户找到建筑队，要求按设计图纸建造具有特定风格的房屋，建筑队利用自身资源完成建造并交付成果，农户支付报酬，此即承揽合同关系。
雇佣合同情况：
- 定义与特征：雇佣合同是雇主与雇员约定，由雇员向雇主提供劳务，雇主支付报酬的合同。在农村建房中，若房主提供建筑材料，雇佣工匠或工人按房主指挥和安排进行劳务工作，则更倾向于雇佣合同关系。
- 实例说明：如农户购买所有建筑材料，雇佣泥瓦匠砌墙，泥瓦匠按农户要求和指示工作，领取报酬，此即雇佣合同关系。
实践中的判定与注意事项：
- 判定依据：法院在判定农村建房合同性质时，会综合考虑合同内容、施工规模、资质要求及双方关系等因素。关键在于双方是否存在控制、支配和从属关系，以及是否以交付特定建房成果为目的。
- 注意事项：
- 合同形式：建议签订书面合同，明确双方权利义务，避免纠纷。合同中应详细约定工程范围、建设工期、工程质量、工程造价、技术资料交付时间、材料和设备的供应责任、拨款和结算方式以及竣工验收等条款。
- 资质要求：两层及以下住宅虽未明确规定施工资质，但为确保工程质量和安全，建议选择有资格的人员施工。三层及以上房屋必须委托有资质的建筑企业施工，否则可能面临法律风险和安全隐患。
总结与建议：
农村建房合同的性质需根据具体情况判断。在签订合同时，双方应明确合同性质、权利义务、工程质量、安全责任等内容，以确保工程顺利进行和双方权益保障。同时，也应注意遵守相关法律法规，确保合同的有效性和合法性。若您在农村建房过程中遇到合同纠纷或法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。