交警扣车口头告知而不给予书面通知，这种做法一般是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律依据与程序要求

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，交警在扣留车辆时，应当遵循严格的法定程序。这通常包括出具扣留车辆的行政强制措施凭证，也就是我们通常所说的书面通知。书面通知是法律程序中的重要环节，它确保了当事人的知情权，使得当事人能够清楚了解车辆被扣留的原因、依据以及后续的处理流程。口头告知虽然可以作为一种辅助手段，但并不能替代书面通知的法律效力。

口头告知的局限性

口头告知存在诸多局限性，比如容易遗忘、难以留存证据等。在车辆被扣留的情况下，当事人可能需要凭借书面通知来了解自己的权利和义务，以及后续如何取回车辆等关键信息。如果仅凭口头告知，当事人可能会因为记忆不清或理解偏差而错过重要的法律程序或期限，从而损害自己的合法权益。

合法程序的重要性

合法程序是保障当事人权益的重要基石。在车辆被扣留的情况下，交警部门应当严格遵守法定程序，确保当事人的知情权、参与权和申诉权等得到有效保障。如果交警部门未按照法定程序出具书面通知，而仅凭口头告知，那么这种做法就可能构成程序违法，当事人有权对此提出异议或申诉。

当事人的应对措施

如果你遇到了交警扣车但仅口头告知而未给予书面通知的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 要求交警出具书面通知：你可以当场向交警提出要求，要求其出具扣留车辆的行政强制措施凭证或其他书面通知。
2. 记录相关信息：如果交警拒绝出具书面通知，你可以尽量记录下交警的姓名、警号、扣车时间、地点以及扣车原因等相关信息，以便后续维权。
3. 咨询专业律师：如果你对交警的做法有疑问或不满，可以及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及后续如何维权。当然，你也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。

总结来说，交警扣车时应当出具书面通知，口头告知并不能替代书面通知的法律效力。如果你遇到了这种情况，可以要求交警出具书面通知，并记录下相关信息以便后续维权。如有需要，也可以直接向我咨询相关法律问题。