老板欠1000元工资不给，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的1000元工资。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以解决问题为目标，避免情绪化的争执。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集相关证据来证明老板拖欠工资的事实。
   • 证据可以包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录、与老板的沟通记录（如短信、微信聊天记录）等。
   • 这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 你可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉老板拖欠工资的行为。
   • 投诉时，需要提交相关证据和投诉材料，劳动监察部门将依法进行调查处理。
   • 如果查实老板确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门将责令其限期支付，并可能对其处以罚款。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者老板拒绝履行劳动监察部门的决定，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，老板需要履行裁决结果，支付拖欠的工资。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者你对裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 提起诉讼时，需要提交起诉状和相关证据材料。
   • 人民法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，老板需要履行判决结果，支付拖欠的工资，并可能承担诉讼费用。

在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免情绪化的争执和过激行为，以免对解决问题产生不利影响。
• 及时收集证据：证据是维护自己权益的关键，务必及时收集并妥善保管相关证据。
• 了解法律程序：熟悉劳动监察、劳动仲裁和诉讼等法律程序，以便在需要时能够正确运用法律手段维护自己的权益。

如果老板拖欠工资的行为构成恶意拖欠或拒不支付劳动报酬罪，你还可能面临以下法律后果：

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，老板可能面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。但这种情况通常适用于拖欠工资数额较大、情节恶劣的情形。

最后，我建议你根据实际情况选择合适的途径来维护自己的权益。如果问题复杂或难以解决，你可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。