商家未告知消费者产品临期即进行销售，属于违法行为，消费者有权依法要求商家承担相应的法律责任，并可通过多种途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、民事赔偿方面
退款退货
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，若商家提供的商品造成消费者财产损害，消费者有权要求商家承担退货、退还货款等民事责任。在购买临期产品未被告知的情况下，消费者可要求商家退货并退还购买款项。
增加赔偿
- 依据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家在提供商品过程中存在欺诈行为（如故意隐瞒临期事实），消费者有权要求其按照购买商品的价款的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。例如，消费者购买价值100元的临期商品且商家构成欺诈，消费者可要求额外赔偿400元（三倍价款为300元，不足500元按500元计算，此处额外赔偿即为500元-100元（原价款，实际计算中不扣除，仅为说明）=400元（相对于原价款的额外部分），但直接表述为可要求500元赔偿更准确，因法律规定的是“增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元”）。
人身损害赔偿
- 若消费者因食用或使用未被告知的临期产品导致人身伤害，商家需承担人身损害赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
二、行政监管措施及影响
- 市场监督管理部门等相关机构有权对违规商家进行处罚，包括责令改正、警告、罚款等。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者权益，并会间接影响商家在赔偿问题上的决策，促使商家更加积极地与消费者协商解决赔偿事宜。
三、消费者维权途径与操作建议
协商解决
- 消费者首先应与商家进行协商，尝试达成双方都能接受的解决方案，如退货、换货或给予折扣等。在协商过程中，务必保留好购物凭证（如发票、收据）以证明购买行为。
投诉求助
- 若商家拒绝协商或无法联系，消费者可向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。投诉时，消费者应详细说明商家未告知临期产品的情况，并提供相关证据。
法律支持
- 在整个维权过程中，消费者应了解自己的合法权益，并依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规来维护自己的权益。若协商和投诉均无果，消费者可考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼。
四、具体操作中的注意事项
- 保留证据：消费者在购买临期产品时，应保留好购物凭证、产品包装等证据，以便在维权时证明自己的购买行为和商家的违法行为。
- 及时维权：消费者在发现商家未告知临期产品后，应及时与商家协商或向相关部门投诉，以免错过维权时机。
- 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击商家，以免影响维权效果。
总结来说，商家未告知消费者产品临期是违法行为，消费者应依法维护自己的合法权益。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，积极通过协商或投诉途径寻求解决方案，并在必要时寻求法律支持。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。