针对您提出的“酒驾当场没有抓住但后来知道了怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，酒后驾车的认定主要依赖于对驾驶人血液中酒精含量的检测。这种检测通常需要在饮酒后较短时间内进行，以确保其准确性和证明力。然而，即使酒驾行为没有被当场抓住，如果事后有确凿的证据能够证明驾驶人在驾驶时处于酒驾状态，法律依然会进行相应的处理。

一、难以认定酒驾的一般情况

在没有现场抓到酒驾行为的情况下，由于无法及时检测驾驶人当时的血液酒精含量，因此缺乏直接证据。根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，行政机关给予行政处罚必须以事实为依据，违法事实不清、证据不足的，不得给予行政处罚。所以，在一般情况下，如果没有确凿的证据，很难对酒驾行为进行认定和处理。

二、特殊情形下的酒驾认定与处理

1. 事故调查中的酒驾认定：

   • 如果酒后驾车引发了交通事故，在后续的事故调查过程中，若有证据证明驾驶人在事故发生时处于酒驾状态，会按照酒驾进行处理。
   • 例如，监控视频显示驾驶人事前有饮酒行为，且事故发生后不久进行的血液酒精含量检测结果达到酒驾标准（车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml），则驾驶人会被认定为酒驾。

2. 其他证据链证明酒驾：

   • 除了事故调查中的证据，如果有饭店服务员证言、停车场和道路监控录像等一系列证据相互印证，形成完整的证据链，也能证明驾驶人酒驾，并依法进行处理。

三、酒驾的法律后果

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定：

• 首次饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
• 再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
• 醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任，并且五年内不得重新取得机动车驾驶证。

四、安全建议

酒驾是极其危险且违法的行为，严重威胁道路交通安全和他人的生命财产安全。因此，我强烈建议您在饮酒后不要驾驶机动车，而是选择其他安全的出行方式，如打车、坐公交或找代驾等。遵守交通法规，不仅是对自己负责，也是对他人生命的尊重和保护。

综上所述，即使酒驾行为没有被当场抓住，但如果事后有确凿的证据证明酒驾行为，依然会受到法律的制裁。因此，请务必遵守交通法规，切勿酒后驾车。