针对您提出的“食品安全不过关是处罚还是罚款”的问题，我可以明确地告诉您，食品安全不过关将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规受到严格处罚，这不仅仅局限于罚款，而是根据违规行为的性质、货值金额及情节严重程度，可能包括多种处罚措施。

首先，对于生产经营不符合食品安全标准的食品，无论是否明知，都将面临责令停止生产销售、没收违法所得及违法物品（如工具设备、原料等）的处罚。具体罚款金额根据货值金额来定：货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若情节严重，还将被吊销许可证。

其次，对于特殊污染物质超标的情况，如食品中含有致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等且含量超过食品安全标准限量的，处罚将更为严厉。货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。情节严重或造成严重后果的，除吊销许可证外，还可能由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以拘留。

此外，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品、食品添加剂，以及为违法行为提供条件的，也都有相应的处罚措施，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

最后，需要强调的是，食品安全无小事，任何违反食品安全标准的行为都将受到法律的严惩。这不仅仅是为了保护消费者的权益，更是为了维护整个食品行业的健康发展。因此，各企业和个人应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全与质量。

综上所述，食品安全不过关将受到包括罚款在内的多种处罚措施，具体处罚根据违规行为的性质、货值金额及情节严重程度而定。希望这个解答能够帮助您更好地理解食品安全法规及其处罚措施。