面对您提出的“辞职没有合同不发工资怎么办”的问题，我理解您现在的困扰和焦虑。首先，请放心，即使没有签订劳动合同，您作为劳动者的合法权益依然受到法律保护。以下是我为您整理的详细维权步骤和相关法律知识，希望能帮助您有效解决问题。

一、明确权益与收集证据

1. 权益确认：

   • 您有权要求用人单位支付应得的工资，无论是否签订了劳动合同。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月未与您签订书面劳动合同，您还有权要求其支付双倍工资。

2. 证据收集：

   • 这是维权的关键步骤。您需要收集能证明劳动关系及欠薪事实的证据，如工作证、考勤记录、工资条（或银行转账记录）、工作邮件、业务合同、同事证言、聊天记录、通话录音等。
   • 证据越充分，维权成功的可能性就越大。

二、与用人单位协商

1. 尝试友好沟通：

   • 明确向用人单位指出支付工资是其法定义务，并提醒其未签合同及拖欠工资均违反法律规定。
   • 尽量保持冷静和理性，以达成和解为目的进行协商。

2. 保留协商记录：

   • 如果可能，尽量有第三人在场或保留书面、通话记录作为后续维权的证据。

三、向劳动保障监察机构投诉

1. 投诉准备：

   • 准备投诉书及劳动关系证明材料，如之前收集的证据。
   • 了解当地劳动保障监察机构的投诉电话和办公地点。

2. 投诉过程：

   • 拨打投诉电话或到办公地点提交证据材料。
   • 劳动保障监察机构有权调查核实情况，并责令用人单位限期支付工资。

3. 可能结果：

   • 若查证属实，用人单位需限期支付工资，逾期不支付还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

1. 仲裁准备：

   • 注意仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 准备充分的仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠相关证据等。

2. 仲裁过程：

   • 提交仲裁申请后，仲裁委员会将组织庭审，根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
   • 裁决结果可能包括要求用人单位支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额（自用工之日起第二个月至一年内的部分）。

3. 后续行动：

   • 对裁决不服的，可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

五、向法院提起诉讼

1. 诉讼准备：

   • 若对仲裁结果不满意，准备起诉状、仲裁裁决书、身份证明、证据材料等向人民法院提起诉讼。

2. 诉讼过程：

   • 法院将依法审理并作出判决，要求用人单位支付工资及可能的双倍工资差额、经济补偿等。

3. 执行判决：

   • 一旦判决生效，用人单位仍不支付，您可申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结、划扣用人单位财产等措施。

六、注意事项与建议

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与用人单位的沟通记录和证据。
• 无论是否签订劳动合同，用人单位都有义务按照实际工作的时间和工作量支付相应工资。
• 若用人单位存在未签劳动合同等违法行为，您还可以要求其支付经济补偿等。
• 维权过程可能较为漫长和复杂，建议您保持耐心和信心，必要时可寻求专业律师的帮助。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。我会尽我所能为您提供支持和帮助。