核心结论：针对您提出的“承包出的土地让承包人转别人建房”这一问题，关键在于判断该转包建房行为是否合法有效，以及您作为原承包人可采取的应对措施。以下分情况详细说明：

1. 若转包建房行为未经您同意，且违反法律法规或合同约定：

   • 行为性质：根据《农村土地承包法》等相关规定，承包方未经发包方同意，不得将其承包的土地转包给第三人用于非农建设（如建房）。若承包人擅自转包土地给他人建房，该行为可能构成违法转包，甚至可能涉及非法占用农用地等违法行为。
   • 应对措施：
     • 立即制止：您有权要求承包人立即停止转包行为，并恢复土地原状。
     • 解除合同：若承包人拒不改正，您可以依据合同约定或法律规定，解除与承包人之间的土地承包合同。
     • 追究责任：对于承包人因违法转包给您造成的损失，您可以要求其承担赔偿责任。同时，若该行为涉及行政违法或刑事犯罪，您还可以向相关部门举报，追究其法律责任。

2. 若转包建房行为虽未经您同意，但符合当地政策或规划，且已办理相关手续：

   • 行为性质：在某些特殊情况下，如当地政府为了推进新农村建设、乡村振兴等战略，可能允许在一定条件下对承包地进行非农建设。但即便如此，也需严格遵守相关法律法规和政策规定，办理用地审批、规划许可等手续。
   • 应对措施：
     • 了解政策：首先，您需要了解当地关于承包地转包建房的具体政策和规定，判断该行为是否确实符合政策要求。
     • 协商处理：若该行为确实符合政策要求，且您对此并无异议，可以与承包人协商处理后续事宜，如调整承包费用、明确土地用途等。
     • 监督执行：在协商处理过程中，您应密切关注转包建房行为的执行情况，确保其符合政策要求和合同约定。

3. 若您已同意承包人转包土地给他人建房，但存在纠纷或问题：

   • 行为性质：若您已明确同意承包人转包土地给他人建房，并签订了相关协议或合同，则该行为在法律上可能被视为合法转包。但即便如此，若转包过程中存在纠纷或问题（如转包费用、土地用途、建设标准等），仍需依法解决。
   • 应对措施：
     • 协商解决：首先，您可以尝试与承包人及实际建房人协商解决纠纷或问题，达成一致意见。
     • 诉讼仲裁：若协商无果，您可以依据合同约定或法律规定，向法院提起诉讼或申请仲裁，维护自己的合法权益。

额外提醒：在处理此类问题时，建议您注意保留相关证据（如土地承包合同、转包协议、沟通记录等），以便在需要时证明自己的权益。同时，由于土地问题涉及法律法规和政策较多，且情况复杂多变，因此建议您在处理过程中保持谨慎态度，必要时可寻求专业法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。