公司与工人应签订劳动合同还是劳务合同，主要取决于双方之间的实际关系和工作性质。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、劳动合同的适用情形与特点
适用情形：
- 当工人与公司之间形成稳定的劳动关系，即工人接受公司的管理，从事公司安排的工作，并由公司支付劳动报酬时，应签订劳动合同。这包括但不限于全日制员工、非全日制员工（如兼职但受公司一定管理的员工）等。
特点：
- 法律保障全面：劳动合同受《劳动法》《劳动合同法》等法律法规的严格保护，工人享有最低工资保障、加班工资、社会保险（养老保险、医疗保险、工伤保险等）、法定节假日、带薪年假等权益。
- 管理与被管理关系：工人需遵守公司的规章制度，接受公司的考勤管理、工作安排等。
- 劳动是业务组成部分：工人的工作直接贡献于公司的业务发展。
二、劳务合同的适用情形与特点
适用情形：
- 当工人与公司之间形成的是临时性、一次性的劳务关系，或者双方更倾向于按照项目进行合作时，可考虑签订劳务合同。例如，退休返聘人员、特定兼职人员（如仅在特定项目期间提供劳务）、独立承包人等。
特点：
- 主体灵活：劳务合同的双方主体可以是法人之间、自然人之间或法人与自然人之间。
- 无管理与被管理关系：劳务提供者一般不受公司的管理和支配，而是按照约定自主完成工作任务。
- 以完成任务为目的：劳务关系通常以完成特定的工作任务为目的，任务完成后即终止。
- 法律保障相对有限：劳务合同受《民法典》等民事法律的调整，双方的权利义务主要依据合同约定确定。公司一般无需为劳务提供者缴纳社会保险，但需按约支付劳务报酬。
三、选择建议与风险提示
选择建议：
- 对于长期、稳定用工需求：如果工人成为公司内部成员，接受公司的管理，并从事公司安排的工作，应优先考虑签订劳动合同，以保障工人的合法权益和公司的稳定运营。
- 对于临时性、短期性或特定项目性工作：如果工人提供的是一次性的、临时性的劳务服务，或者双方更倾向于按照项目进行合作，可考虑签订劳务合同，以灵活应对用工需求。
风险提示：
- 错误签订合同的风险：如果公司错误地将应当签订劳动合同的工人签订了劳务合同，可能面临被认定为劳动关系而需承担相应法律责任的风险，如支付双倍工资、经济补偿金等。
- 未签订合同或合同不合法的风险：如果公司未与工人签订合同或合同不符合法律规定，也可能面临法律风险，如被要求支付未签合同期间的双倍工资等。
四、实际操作中的注意事项
- 明确合同性质：在签订合同时，务必明确合同是劳动合同还是劳务合同，避免模糊不清导致后续纠纷。
- 详细约定条款：无论是劳动合同还是劳务合同，都应详细约定双方的权利义务、工作内容、报酬支付、违约责任等条款，以确保合同的合法性和有效性。
- 遵守法律法规：在签订和履行合同过程中，应遵守相关法律法规的规定，如按时支付劳动报酬、缴纳社会保险等。
总结来说，公司与工人应签订劳动合同还是劳务合同，需根据双方之间的实际关系和工作性质来决定。在做出决定前，应充分考虑工作性质、用工需求、双方关系及法律责任等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。